Resep Lontong Cecek Khas Sidoarjo, Sajian Nikmat yang Bakal Konser di Lidahmu!

Resep Lontong Cecek

Jalan-jalan ke Kota Delta tidak ada ruginya. Sebab, banyak sekali tempat-tempat menarik di sana. Kalau kamu menyasar area kulinernya pun dapat ditemukan dengan mudah. Enak-enak, pula, rasanya. Dijamin nggak akan membuatmu menyesal!

Selain lontong kupang, Sidoarjo juga terkenal akan lontong cecek. Apa itu? Lontong cicak, ya, maksudnya? Bukan! Cecek di sini berarti kulit sapi yang telah diolah. Cara membaca cecek sendiri seperti ‘remeh’.

Jadi, pada dasanya, lontong cecek adalah hidangan lontong dengan kuah kikil sapi. Rasanya didominasi petis dan agak manis. Buat yang doyan kikil, pasti auto nambah saking lezatnya sajian tersebut.

Kalau di Sidoarjo, kamu bisa menjumpainya di warung yang juga menjual lontong kupang. Harganya cukup murah, mulai dari Rp10.000,-. Gimana nggak worth it untuk dicoba? Jika tidak sabar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, loh, dengan resep lontong cecek khas Sidoarjo berikut!

Bahan:

1. 500 gram kikil sapi,
2. 6 lembar daun jeruk,
3. 3 batang serai (dimemarkan),
4. 2 batang daun bawang,
5. 2 blok kaldu sapi,
6. 4 sendok teh garam,
7. 1 sendok teh merica bubuk,
8. 1 sendok teh gula pasir,
9. 1500 ml air kaldu sapi,
10. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang putih,
2. 10 butir bawang merah,
3. 2 cm kunyit (bakar),
4. 2 cm jahe.

Bumbu Sambal:

1. 6 buah cabai rawit (direbus),
2. 3 butir kemiri (disangrai),
3. ¼ sendok teh garam,
4. 1 sendok makan air hangat.

Bahan Pelengkap:

1. 4 buah lontong,
2. 5 sendok teh bawang goreng,
3. 1 sendok makan air perasan jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Pertama, rendam kikil selama beberapa jam. Setelah itu, cuci hingga bersih dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Kedua, panaskan minyak dan tumis daun jeruk serta serai bersama bumbu halus sampai harum.
3. Lalu, tuangkan kaldu sapi ke dalamnya dan masak hingga mendidih.
4. Selanjutnya, tambahkan potongan kikil, kaldu sapi blok, merica dan garam. Aduk-aduk sampai kikil empuk.
5. Kemudian, taburi daun bawang sebelum diangkat.
6. Berikutnya, buat sambal dengan menghaluskan cabai, kemiri serta garam. Beri air hangat secukupnya, lalu aduk-aduk.
7. Untuk menyajikannya, tata potongan lontong dan guyur dengan kuah kikil. Taburkan bawang goreng dan tambahkan air perasan jeruk nipis beserta sambal sebelum disantap.

Siapa yang air liurnya sudah kemecer setelah membaca resep lontong cecek khas Sidoarjo? Kalau begitu, segera lah ke dapur untuk eksekusi!