Resep Samgyetang (Sup Ayam Ginseng Korea)

Resep Samgyetang

Apakah kamu kepanasan saat musim panas? Apakah kamu merasa kelelahan karena intensitasnya?

Coba tebak apa yang dilakukan orang Korea untuk mengatasinya?! Di Seoul, mereka mengantri berjam-jam untuk mendapatkan sepanci Samgyetang atau Sup Ayam Ginseng Korea! Dalam masakan Korea, Samgyetang mungkin salah satu makanan “energi” yang paling banyak dikonsumsi.

Sekarang, kamu tidak akan suka memasak samgyetang di rumah saat musim panas jika kamu berada di Korea pada bulan Agustus dengan kelembaban 85 persen dan suhu di atas 30 derajat Celcius (90 derajat Fahrenheit).

Karena itu, banyak orang Korea yang mengantri untuk menyantap sup ini di restoran. Orang Korea harus mengonsumsi Samgyetang untuk mengatasi panasnya cuaca setidaknya selama tiga hari di musim panas yaitu pada hari pertama (chobok), pertengahan (jungbok), dan akhir (malbok) dari kalender lunar.

Satu-satunya perbedaan antara membuat samgyetang dan yeong gye baeksuk adalah penambahan ginseng dan isian pada bagian rongga.

Bahan – Bahan :

1. 1 ekor ayam cornish (2-3 lbs / 1-1,3 kg)
2. 4 siung bawang putih
3. 1 bawang bombay ukuran sedang
4. 1 Ginseng Korea kering atau segar (sebagai pengganti Ginseng Amerika)
5. 3 buah kurma jujube
6. 3 kacang ginkgo (opsional)
7. 2 daun bawang (cincang)
8. 1 cangkir beras manis yang sudah direndam (opsional – rendam selama 1 jam)
9. 6 cangkir air
10. garam dan merica

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam dengan air.
2. Buang ujung ekor dan ujung sayap.    Isi ayam dengan bawang putih dan nasi manis (opsional).
3. Di dalam panci, tambahkan sekitar 7 gelas air, ayam, bawang bombay, ginseng, dan jujube. Kacang ginko dapat ditambahkan secara opsional.
4. Didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan selama kurang lebih 50 menit, atau hingga daging terlepas dari tulang.
5. Bumbui sup dengan garam dan merica.
6. Sajikan dengan daun bawang yang dipotong menjadi dua.

Catatan :

Untuk menyajikan dalam panci tanah liat, masak terlebih dahulu dalam panci besar sebelum dipindahkan ke panci tanah liat (ttukbaegi) dan rebus dalam panci panas. Isian nasi manis sepenuhnya opsional. Silakan mencobanya bersama-sama karena kimchi adalah makanan pendamping yang wajib ada untuk samgyetang.

Lihat video cara membuat Samgyetang