Langkah pertama dalam membuat gulai daun singkong yang enak adalah menyiapkan daun singkong.
Pertama-tama, rebus daun singkong hingga matang, buang airnya, peras lalu potong-potong dan sisihkan [1].
Pastikan untuk memilih daun singkong yang masih muda dan segar agar rasanya lebih enak. Setelah daun singkong siap, kita dapat melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu memasak kari.
Untuk memasak kari, kita memerlukan bumbu-bumbu seperti
bawang merah,
bawang putih,
cabai merah keriting,
kunyit,
dan garam [2].
Setelah itu panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan laos hingga harum [3].
Kemudian masukkan santan dan aduk hingga mendidih.
Setelah itu masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong tadi dan masak hingga matang.
Pastikan untuk terus diaduk agar kari tidak gosong.
Setelah gulai daun singkong matang, kita dapat menyajikannya dengan berbagai cara.
Salah satu saran penyajiannya adalah dengan menambahkan sambal terasi dan gorengan tempe sebagai pelengkap [4].
Selain itu, gulai daun singkong juga dapat disajikan dengan ikan goreng seperti ikan lele atau bandeng [5].
Kita juga dapat mencoba variasi lain seperti menambahkan udang rebon atau daun kemangi [6]. Selamat mencoba!
**Memilih Daun Singkong Segar** – Saat membuat kari daun singkong, penting untuk memilih daun singkong segar. Carilah daun yang berwarna hijau cerah, tidak menguning atau layu. Daun segar akan memberikan rasa dan warna yang lebih cerah pada masakan.
**Cuci Daun Singkong Sampai Bersih** – Sebelum memasak daun singkong, penting untuk mencucinya hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Rendam daun dalam semangkuk air dingin dan aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran. Ulangi proses ini beberapa kali hingga air tetap jernih. Ini memastikan kari bebas dari partikel yang tidak diinginkan.
**Siapkan Daun Singkong dengan Benar** – Saat menyiapkan daun singkong untuk kari, cincang halus atau blender untuk melepaskan rasa dan nutrisinya. Secara tradisional, daun ditumbuk hingga halus menggunakan lesung dan alu atau diproses dalam food processor. Langkah ini penting untuk mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan pada masakan.
**Menyeimbangkan Rasa** – Mencapai profil rasa yang seimbang adalah kunci dari kari daun singkong yang lezat. Perhatikan keseimbangan unsur asin, gurih, dan pedas. Bereksperimenlah dengan jumlah garam, bumbu, dan cabai sesuai selera Anda. Penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan selama proses memasak.
**Mendidih untuk Infus Rasa** – Setelah semua bahan tercampur, biarkan kari daun singkong mendidih dengan api kecil dalam waktu lama. Proses memasak yang lambat ini memungkinkan rasa menyatu dan mengintensifkan, sehingga menghasilkan hidangan yang kaya dan beraroma. Merebus secara perlahan juga membantu melunakkan daun singkong, memastikan tekstur yang memuaskan pada kari akhir.
