Tips Membuat Tekwan Kuah Kuah yang Menggugah Selera

Cara Membuat Tekwan

Bahan:

• Untuk Tekwan:
  • 250 gram tepung tapioka
  • 100 gram tepung beras
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 butir telur
  • 200 ml air panas
• Untuk Kuah:
  • 1 liter air
  • 500 gram ikan tenggiri fillet
  • 1 buah bawang putih, cincang halus
  • 2 ruas jahe, geprek
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
• Untuk Pelengkap:
  • 50 gram tauge, rebus
  • 50 gram kol, iris tipis
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
  • 1 buah telur ayam, rebus dan potong dadu
  • 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Bawang goreng, untuk taburan
  • Sambal, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Membuat Tekwan:
   • Campur tepung tapioka, tepung beras, garam, dan merica bubuk dalam wadah.
   • Masukkan telur dan air panas, aduk rata hingga tercampur dan membentuk adonan yang kenyal.
   • Diamkan adonan selama 15 menit.
   • Siapkan panci berisi air mendidih.
   • Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, dan masukkan ke dalam air mendidih.
   • Rebus tekwan hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah:
   • Cuci bersih ikan tenggiri, lalu buang sisik dan duri. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian.
   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
   • Masukkan ikan tenggiri, masak hingga berubah warna.
   • Tambahkan air, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih.
   • Angkat ikan tenggiri, pisahkan daging dari tulang, dan suwir-suwir.
   • Saring kuah ikan, masukkan kembali ke dalam panci.
   • Masukkan garam, gula pasir, kecap manis, dan saus tiram. Aduk rata.
   • Masukkan daging ikan suwir kembali ke dalam kuah.
3. Menyajikan Tekwan:
   • Tuang kuah tekwan ke dalam mangkuk.
   • Letakkan tekwan di atas kuah.
   • Tambahkan tauge, kol, bawang merah, cabai merah (opsional), dan telur rebus.
   • Siram dengan air jeruk nipis.
   • Taburi dengan bawang goreng dan sambal.
   • Tekwan siap dinikmati.