Video : Resep takoyaki isi gurita ala Jepang

Video

Bahan dan alat

Takoyaki dan isian

• Gurita: 250–300 g gurita matang, potong dadu 1–1,5 cm
• Tepung: 150 g tepung takoyaki atau 120 g terigu serbaguna + 30 g maizena
• Kaldu: 500 ml dashi cair; alternatif kombu-shiitake untuk versi tanpa ikan
• Telur: 2 butir, kocok lepas
• Bumbu cair: 1 sdt kecap asin, 1 sdt saus tiram atau shoyu manis
• Pengembang opsional: 1/2 sdt baking powder untuk rongga lebih airy
• Garam dan lada: 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih
• Aroma dan tekstur: 30 g tenkasu, 2 sdm beni shoga cincang, 2 batang daun bawang iris tipis
• Tambahan opsional: 80–100 g kol iris halus untuk versi lebih “mengenyangkan”
• Minyak oles: 2–3 sdm minyak netral atau campuran minyak + lemak sapi untuk rasa klasik

Topping

• Saus takoyaki: Siap pakai atau campur 2 sdm saus tonkatsu + 1 sdm kecap + 1 sdt madu + 1 sdt Worcestershire
• Mayones: Mayones Jepang
• Taburan: Aonori dan katsuobushi

Alat

• Wajan takoyaki: 16–24 lubang, diameter 3,5–4 cm
• Pencungkil: Sumpit kayu atau pick takoyaki
• Mangkuk dan whisk: Untuk adonan