Video : Resep Tekwan Sagu ala Palembang yang Autentik, Kenyalnya Bikin Ketagihan!

Video

Bahan-Bahan yang Diperlukan

A. Untuk Bola-Bola Tekwan (Bakso Ikan)

• 200 gr daging ikan giling (ikan gabus atau tenggiri lebih baik, tapi ikan ekor kuning juga bisa)
• 100 gr sagu tani (atau sagu aren, ini kunci kekenyalamya!)
• 1 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur (opsional)
• 2 sdm air es (penting untuk membuat adonan tetap dingin dan kenyal)

B. Untuk Kuah Tekwan

• 1,5 liter air
• Tulang ikan (dari ikan yang digunakan, atau tulang ayam untuk kuah yang lebih jernih)
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur (opsional)

C. Pelengkap

• Soun / bihun, rendam air panas hingga lunak
• Tauge pendek, siram air panas
• Irisan daun bawang dan seledri
• Bawang goreng
• Sambal rawit (cabe rawit hijau diuleg dengan sedikit garam dan kuah tekwan)
• Jeruk kunci atau jeruk nipis