Pilih bahan terbaik yang Anda bisa dapatkan, karena sedikit bahan berarti setiap elemen harus berkualitas.
200g spaghetti (atau bucatini/rigatoni)
2 butir telur ukuran besar (fresh, preferably kampung)
50g Pecorino Romano, parut halus (jika tidak ada, bisa diganti Parmesan)
50g Guanciale (Ideal, lembaran daging babi pipi), atau sebagai alternatif Pancetta. Jika benar-benar tidak ada, smoked beef atau daging asap bisa jadi pilihan terakhir.
Lada hitam freshly ground
Garam secukupnya
Catatan Penting: Guanciale memberikan rasa gurih dan berlemak yang khas. Penggunaan Pecorino (keju domba) memberikan rasa asin dan tajam. Kombinasi inilah jiwa dari carbonara.
