Resep membuat Lumpia Semarang, Renyah Kulitnya dan Kenyal Dagingnya

Resep membuat Lumpia Semarang

Bahan :

1. 20 lembar kulit lumpia ukuran 20×20 cm, siap pakai
2. minyak untuk menggoreng

Isian:

1. 2 sdm minyak sayur
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 250 g udang kupas, cincang
4. 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
5. 2 butir telur ayam
6. 1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1 sdt garam
9. 3 sdm kecap manis
10. 2 sdm saus tiram
11. 1 sdt gula merah sisir

Saus:

1. 300 ml air
2. 2 siung bawang putih, parut
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 50 g gula Jawa, sisir halus
5. 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

1. Lokio
2. Cabai rawit
3. Acar mentimun

Langkah-langkah membuat Lumpia Semarang

Lumpia Semarang merupakan masakan populer Indonesia yang dinikmati karena rasanya yang lezat dan kombinasi rasa yang unik[1]. 

1. Untuk membuat isian lumpia, mulailah dengan menyiapkan bahan-bahannya. 
2. Potong 100 gram daging ayam, 250 gram rebung yang diiris tipis korek api, dan 50 gram udang cincang[2]. 
3. Dalam wajan, haluskan bawang putih dan tumis bersama daging ayam. 
4. Kemudian masukkan udang, rebung, dan bumbu lainnya, lalu aduk rata. 
5. Masak hingga adonan meresap dan agak kering. 
6. Isian inilah yang memberikan rasa dan tekstur khas Lumpia Semarang.
7. Setelah isiannya siap, saatnya membungkusnya dengan kulit lumpia dan menggorengnya hingga renyah. 
8. Untuk membungkus isian, ambil sepotong kulit lumpia dan tambahkan sesendok isian di tengahnya. 
9. Lipat bagian bawah kulit di atas isian, lalu lipat sisinya ke dalam. 
10. Gulung kulitnya ke atas, pastikan pinggirannya tertutup rapat dengan campuran air dan sedikit tepung[3]. 
11. Ulangi proses ini sampai semua isian habis.
12. Untuk menggoreng lumpia, panaskan minyak dalam wajan hingga panas. 
13. Tambahkan lumpia dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. 
14. Setelah matang, keluarkan lumpia dari wajan dan sisihkan. Untuk membuat kuah kental manis yang bisa disajikan bersama lumpia, rebus bawang putih dan gula merah dalam 250 ml air. 
15. Tambahkan kecap asin dan aduk rata. 
16. Terakhir tambahkan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya[4]. 
17. Sajikan Lumpia Semarang hangat dengan kuah kental manis, acar timun, serta cabai rawit dan daun bawang. 
18. Hidangan ini sempurna untuk segala acara dan pasti akan membuat tamu Anda terkesan dengan rasa dan teksturnya yang unik.

Tip Dan Praktik Terbaik

**Mengumpulkan Bahan** – Pastikan semua bahan yang diperlukan seperti daging giling, udang, bawang putih, bawang merah, wortel, dan tauge dalam keadaan segar dan berkualitas. Bahan-bahan segar akan meningkatkan cita rasa dan kualitas Lumpia Semarang secara keseluruhan.

**Persiapan Pengisian** – Siapkan isian dengan benar dengan mencincang sayuran hingga halus dan memastikan daging dibumbui dengan baik. Misalnya, campuran daging babi giling dan udang harus dibumbui dengan garam dan merica secukupnya sebelum dimasak. Ini akan memastikan rasanya seimbang.

**Teknik Pembungkus** – Menguasai seni membungkus Lumpia Semarang. Gunakan jumlah isian yang benar dan pastikan bungkusnya kencang dan aman. Hal ini akan mencegah isiannya rontok selama proses penggorengan dan akan menghasilkan produk akhir yang lebih menarik secara visual.

**Proses Penggorengan** – Perhatikan proses penggorengannya. Minyak harus berada pada suhu yang tepat sebelum menambahkan lumpia yang sudah dibungkus. Hal ini akan menghasilkan tekstur yang renyah dan matang merata. Wajan penggorengan yang terlalu penuh sebaiknya dihindari karena dapat menyebabkan pemasakan tidak merata dan teksturnya lembek.

**Penyajian dan Pendampingan** – Sajikan Lumpia Semarang dengan pelengkap tradisional seperti sambal, kecap manis, atau irisan jeruk nipis segar. Pendampingan ini melengkapi cita rasa lumpia dan meningkatkan pengalaman bersantap secara keseluruhan bagi mereka yang menikmati hidangan tersebut.

FAQ

Q: Apa bahan utama pembuatan Lumpia Semarang? A: Bahan utama pembuatan Lumpia Semarang biasanya berupa rebung, ayam, udang, telur, bawang putih, bawang merah, garam, merica, gula, dan minyak goreng. Bahan-bahan ini digunakan untuk membuat isian lumpia.

Q: Bagaimana cara menyiapkan isian Lumpia Semarang? A: Untuk membuat isian Lumpia Semarang, biasanya Anda memulainya dengan menumis bawang putih dan bawang merah dalam minyak goreng. Kemudian masukkan ayam, udang, dan rebung, masak hingga matang sepenuhnya. Selanjutnya masukkan telur, bumbui dengan garam, merica, dan gula, lalu masak terus hingga telur matang dan bumbu tercampur rata.

Q: Bagaimana proses membungkus isian Lumpia Semarang? A: Proses membungkus isian Lumpia Semarang adalah dengan meletakkan sebagian isian yang sudah matang di atas pembungkus lumpia, melipat sisi-sisinya di atas isian, lalu menggulungnya hingga rapat, memastikan isian tertutup rapat di dalam pembungkusnya. Lumpia yang sudah dibungkus sebaiknya ditutup rapat dengan campuran tepung dan air agar tidak terbuka saat digoreng.

Q: Bagaimana cara menggoreng Lumpia Semarang? A: Lumpia Semarang biasanya digoreng dengan minyak panas hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Penting untuk memastikan bahwa minyak berada pada suhu yang tepat sebelum menggoreng untuk mendapatkan tekstur yang sempurna – tidak terlalu panas agar bungkusnya cepat gosong, dan tidak terlalu rendah sehingga lumpia menjadi berminyak. Setelah digoreng, lumpia harus ditiriskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Q: Lumpia Semarang bisa disajikan dengan saus apa saja? A: Ya, Lumpia Semarang biasa disajikan dengan sambal yang terbuat dari kombinasi kecap manis, cabai, bawang putih, dan sedikit perasan jeruk nipis. Saus celup ini melengkapi cita rasa lumpia dan menambah dimensi ekstra pada hidangan.

Referensi : 

1.   Resep Lumpia Semarang yang Padat dan Renyah.  (n.d.)   Diperoleh February 1, 2024, dari food.detik.com 

2.   cara membuat lumpia semarang.  (n.d.)   Diperoleh February 1, 2024, dari ketahananpangan.semarangkota.go.id 

3.   8 Resep Lumpia Semarang yang Gurih dan Manis, Yuk ….  (n.d.)   Diperoleh February 1, 2024, dari www.orami.co.id/magazine/lumpia-semarang 

4.   Lumpia Semarang isi Rebung | Galeri diposting oleh ….  (n.d.)   Diperoleh February 1, 2024, dari www.lemon8-app.com/ayaaanggg/7189598460067217921?region=id