Cara Membuat Gulai Kambeng Super Gurih dan Empuk

Cara Membuat Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm santan kental
• 400 ml air
• 500 ml santan encer
• Minyak goreng secukupnya
• Daun jeruk, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing: Masukkan daging kambing ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Masak dengan air hingga mendidih, lalu kurangi api dan rebus selama 1 jam atau hingga daging empuk. Angkat daging dan tiriskan.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bawang putih dan cabai merah, aduk hingga layu. Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan tumis hingga harum.
3. Masukkan santan: Tuangkan santan kental dan air ke dalam panci, aduk rata. Masukkan daging kambing yang sudah direbus. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Masukkan santan encer: Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak hingga gulai mengental dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa dan tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Sajikan: Sajikan gulai kambing selagi hangat dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan santan kelapa asli.
• Anda dapat menambahkan irisan tomat dan kentang ke dalam gulai kambing.
• Untuk tekstur yang lebih lembut, blender bumbu halus sebelum ditumis.
• Sajikan gulai kambing dengan kerupuk dan sambal sesuai selera.