Manis dan Lumer, Ini Resep Mudah Membuat Amparan Tatak Pisang

Resep Amparan Tatak Pisang

Hampir semua daerah di Indonesia mempunyai makanan khas sendiri, termasuk kue tradisional. Jika di Jiwa ada kue tradisional Nagasari, maka di Banjarmasin pun ada panganan yang tampilannya mirip dan rasanya tak kalah lezat, yaitu Amparan Tatak Pisang. Perbedaannya hanya kue basah ini tak dibungkus dengan daun.

Zaman dulu, Amparan Tatak Pisang disajikan untuk para kaum bangsawan dari Kerajaan Banjar serta Daha. Namun seiring dengan berjalannya waktu, kue tradisional ini dapat dinikmati oleh semua kalangan.

Cara membuat Amparan Tatak Pisang tidak sulit. Untuk buat camilan yang sehat bagi keluarga ini, Anda dapat mencoba ikuti resep yang berikut ini.

Bahan-Bahan Dibutuhkan

Bahan Lapisan Bawah:

1. 6 buah pisang raja
2. 300 ml santan sedang
3. 100 gram tepung beras
4. 60 gram gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Atas

1. 250 ml santan kental
2. 25 gram tepung beras
3. 20 gram gula pasir
4. 1/2 sdt garam

Cara Membuat Amparan Tatak Pisang:

1. Potong pisang menjadi seperti dadu kecil.
2. Lapisan bawah kue: Campur tepung beras serta vanili. Sisihkan.
3. Rebus santan bersama dengan garam, gula, vanili, serta daun pandan sampai mendidih.
4. Tuangkan santan panas pelan-pelan ke dalam campuran tepung. Aduk sampai licin dan mulus.
5. Tuangkan kurang lebih 3/4 adonan ke dalam loyang yang sebelumnya sudah diolesi minyak.
6. Kukus adonan selama 15 menit.
7. Sembari menunggu, campurkan sisa adonan lain dengan potongan pisang. Aduk hingga rata.
8. Setelah adonan dikukus selama 15 menit, tuangkan sisa adonan ada lapisan yang pertama, lalu kukus kembali selama 10 menit.
9. Lapisan atas kue: campurkan semua bahan, masak di atas api kecil sembari diaduk secara perlahan sampai meletup.
10. Matikan api, kemudian aduk adonan hingga licin dan mulus.
11. Tuangkan adonan ke lapisan yang atas, kukus lagi sampai matang selama kurang lebih 20 menit.
12. Setelah matang, keluarkan Amparan Tatak Pisang dari kukusan.
13. Biarkan sampai dingin.
14. Kue Amparan Pisang khas Banjarmasin siap untuk disajikan.

Mudah bukan membuatnya? Kue tradisional ini cocok sekali menjadi camilan teman bersantai di waktu senggang Anda.