Resep Jajangmyeon Seafood (Mie Kacang Hitam Korea dengan Seafood)

Resep Jajangmyeon Seafood

Cara lain untuk menikmati mie kacang hitam Korea yang terkenal adalah dengan seafood Jajangmyeon (mie kacang hitam Korea).

Bergantung pada bahan yang digunakan atau cara penyajiannya, Jajangmyeon atau mie kacang hitam Korea, dapat ditemukan dalam berbagai bentuk.

Salah satu ragam yang bisa ditemukan di restoran khas Korea China adalah Jajangmyeon seafood ini.

Ini disebut sebagai Samseon Jajangmyeon dalam bahasa Korea. Samseon mengacu pada tiga bahan laut segar yaitu cumi-cumi, udang, dan teripang. Cara memasaknya hampir sama dengan Jajangmyeon biasa, kecuali beberapa bahan dan cara memasaknya masing-masing.

BAHAN SEAFOOD JAJANGMYEON :

(Perkiraan waktu persiapan tidak termasuk waktu perendaman kerrang yaitu 5 menit, waktu memasak sekitar 20 menit)

1. 2 bungkus mie ramen atau udon segar
2. 90g/3 ons udang kupas, bersihkan
3. 200g/7 ons kerang kecil, dibersihkan
4. 1 cumi kecil, potong bentuk cincin
5. 1 bawang bombay, potong dadu
6. 1 kentang ukuran sedang, potong dadu
7. 1 daun kol, potong-potong sedang
8. 1/4 zucchini, potong dadu
9. 2 dan 1/2 gelas air untuk merebus seafood
10. Sedikit minyak goreng

Saus Kacang Hitam Korea

1. 2 sdm pasta kacang hitam Korea (Chunjang)
2. 2 sdm minyak zaitun
3. 2 sdm gula merah tua
4. 1 sdt sirup masak (sirup jagung) atau madu
5. 2 sdm arak beras
6. 4 sdm air kanji (campuran tepung kentang 2 sdm + air 2 sdm)

*1 sdm = 15 ml

CARA MEMBUAT JAJANGMYEON DENGAN SEAFOOD :

1. Di dalam panci, didihkan air (dua setengah gelas) dan rebus sebagian seafood (udang, cumi, dan kerang). Sisihkan makanan laut dan tiriskan. Simpan dua cangkir air rebusan kaldu.
2. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan panas sebelum dimasak. Di atas api sedang-tinggi, tumis kentang.
3. Aduk kubis, bawang, dan zucchini.
4. Tambahkan minyak zaitun dan pasta kacang hitam ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Selama satu menit, aduk dengan api sedang.
5. Buang pasta kacang hitam bebas minyak dengan menyendoknya. Di wajan, tambahkan (dari langkah 3). Campurkan sayuran dan pasta kacang hitam dari tumisan.
6. Di wajan, tambahkan arak beras, gula, dan sirup masak. Campurkan. Rebus semua sayuran hingga empuk dengan menambahkan kaldu dari langkah 1.
7. Air kanji dan seafood rebus dari langkah 1 harus ditambahkan ke dalam wajan dan campurkan (Ini adalah tahap akhir saus)
8. Rebus air dalam panci saat saus dibuat (di akhir langkah 6). Ikuti petunjuk pada kemasan untuk memasak mie. Mie harus dibilas dan dikeringkan.
9. Mie harus diletakkan di mangkuk saji, dan saus kacang hitam dari langkah 7 harus ditambahkan di atasnya.
10. Irisan ketimun, telur rebus atau goreng, atau kacang hijau yang dimasak dapat ditambahkan sebagai pelengkap.

CARA MAKAN JAJANGMYEON :

• Gunakan sumpit untuk mencampurkan saus dan mi secara menyeluruh.
• Mie ini paling enak disajikan dengan acar lobak kuning.
• Sebagai tambahan, campurkan dengan cepat agar mie tidak mengembang.

Author : Choiriyah Nur Fadilla