Ingin masakan baru untuk menu makan siang? Resep masakan Rendang Kentang Jamur ini dapat menjadi salah satu ide.
Rendang Kentang Jamur cocok menjadi makanan sehari-hari, sajian yang satu ini pun pas sekali untuk menjadi sajian di acara-acara besar atau penting.
Resep Rendang memakai bahan dasar sayuran hadi alternatif karena selain harganya terjangkau, tapi juga lebih sehat. Coba Anda lihat bahan-bahan yang digunakam di resep kali ini, yakni kentang, jamur, dan juga kacang merah. Bahan-bahan tersebut mempunyai kandungan nutrisi tinggi serta saling melengkapi.
Pakai kentang berukuran kecil atau yang sering disebut kentang rendang. Bahan tambahan lainnya pun penting pada resep kali ini adalah kacang merah rebus dan jamur tiram.
Semua bahan tersebut akan hasilkan masakan kaya rasa. Padukan bahan bumbu halus seperti cabai rawit merah, cabai merah keriting, jahe, bawang, merica, dan ketumbar.
Tumis bumbu bersama dengan rempah-rempah berupa cengkeh, kapulaga, pekak, kunyit, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Semua bumbu tersebut dimasak m dengan bahan utama dan santan sampai menyusut sehingga bumbu jadi pekat dan mengering.
Memasak rendang sambil diaduk agar santan tak pecah. Masak sampai bumbu meresap ke kentang, jamur, dan kacang mereah serta bumbu hampir mengering. Sajikan selagi masih hangat.
Jika Anda sudah tak sabar, mari langsung coba memasaknya.
400 gram kentang rendang atau kentang ukuran kecil
300 gram jamur tiram, suwir
200 gram kelapa parut, sangrai
100 gram kacang merah
500 ml santan kental
500 ml air kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
1 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu 1, Dihaluskan
15 buah cabai merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica putih bubuk
Bumbu 2
3 buah pekak
5 butir kapulaga
5 butir cengkih
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, iris halus
1 buah asam kandis
Cara Membuat Rendang Kentang Jamur
Aduk secara merata kacang merah, kentang, air kelapa, serta kaldu ayam bubuk. Diamkan kurang lebih 20 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu 1 dan bumbu 2 sampai harum.
Tuangkan santan, kelapa parut, dan juga campuran kentang dan air rendamannya, aduk secara rata.
Masak atas api sedang sambil diaduk terus. Tambahkan jamur, kemudian aduk lagi. Masak sambil diaduk sesekali sampai airnya menjadi menyusut. Angkat dan sajikan.
