Biasanya, makanan apa, sih, yang kamu incar pas kondangan? Kan ada macam-macam, tuh, seperti kambing guling, bakso, sate, sup, bistik, zuppa soup dan lain-lain. Atau, kamu tipe yang icip-icip dikit biar bisa merasakan semuanya?
Itu tadi hidangan yang umum dijumpai di acara resepsi di daerahmu. Lain daerah, lain pula yang disajikan. Kalau di Aceh, ada yang namanya Dalca, yaitu makanan berbahan baku daging sapi dan beraneka sayuran, seperti kentang, terong ungu, wortel, kacang panjang serta tomat.
Kuahnya berwarna merah cerah dan sarat akan rempah. Begitu diseruput, kamu akan langsung klepek-klepek. Apalagi, rempah-rempahnya ditumis dengan minyak samin, yakni mentega nan dimurnikan, sesuai resep Dalca khas Aceh.
Minyak samin sendiri banyak ditemui di supermarket yang menjual bahan makanan impor. Tapi, kalau tidak ada, biasanya diganti dengan minyak zaitun. Tak heran, bukan, kalau Dalca sering mejeng di acara pernikahan. Kesan mewah yang dihadirkan mampu menyihir siapa saja.
Tidak usah menunggu dapat undangan dari sobat yang menikah, khususnya yang tinggal di Kota Serambi Mekkah. Kamu bisa meraciknya sendiri di rumah. Apalagi, bahan-bahannya tidak sulit ditemukan.
Dalca ini sangat cocok dikonsumsi saat musim dingin. Sebab, kuahnya bisa menghangatkan tubuh dan melegakan tenggorokan. Disantap tanpa nasi jatuhnya seperti sup. Namun, kalau pake nasi pulen dan sambal yang pedas, auto nambah.
Pertama, potong daging sapi kotak-kotak seukuran 3 cm. Lakukan hal yang sama dengan iga sapi. Lalu, cuci hingga bersih.
Kedua, potong-potong kentang, terung ungu, wortel dan kacang panjang. Bersihkan.
Selanjutnya, panaskan minyak samin untuk menumis bawang bombay, bawang putih, cengkeh, kulit kayu manis, jahe, kapulaga dan buah pala. Beri daun pandan dan daun kari sambil dioseng hingga harum.
Kemudian, tambahkan bumbu halus, cabai hijau dan tomat.
Jika sudah harum, masukkan potongan daging dan iga sapi. Masak sampai berubah warna.
Berikutnya, tuangkan air dan tunggu sampai daging empuk.
Setelah itu, masukkan potongan kentang, terung ungu, wortel dan kacang panjang. Masak lagi sampai matang. Angkat dan sajikan.
Kini Dalca tidak hanya bisa dijumpai di acara pernikahan. Kamu dapat menghidangkannya di rumah sebagai menu makan siang dengan bantuan resep Dalca khas Aceh di atas.
