Resep pindang ayam asam pedas menjadi salah satu yang istimewa karena berbahan selain ikan. Masakan pindang biasanya memakai bahan ikan air tawar atau laut. Sementara untuk bumbunya, dibuat lebih asam dan pedas sesuai selera masing-masing. Berbeda dengan masakan pindang kali ini yang menggunakan bahan ayam kampung.
Tekstur dan serat dagingnya yang lebih tebal serta padat, sehingga memasaknya perlu lebih lama. Dengan begitu, dagingnya akan empuk. Disarankan Anda memakai panci presto untuk mempercepat melunakkan daging ayam kampung. Spesialnya lagi, yaitu masakan pindang berikut memakai santan, sehingga kuahnya lebih gurih dan menggugah selera.
Lalu, bagaimana resep pindang ayam asam pedas selengkapnya yang direkomendasikan? Untuk lebih detailnya, silahkan membaca uraian berikut.
500 gram daging ayam kampung segar terserah di bagian mana
200 gram tempe dipotong dadu
1 bungkus soun kering
1 liter kaldu ayam
150 ml santan kental
8 butir bawang merah diiris halus
3 siung bawang putih diiris halus
1 sendok teh terasi
10 buah cabai rawit merah utuh atau sesuai selera
3 buah belimbing wuluh dipotong-potong
1 sendok teh garam
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara memasak pindang ayam asam pedas
Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep pindang ayam asam pedas dengan langkah-langkah sebagai berikut.
Beraihkan dulu daging ayam kampung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Buang semua kotoran dan bulu-bulu yang masih menempel di kulitnya. Setelah itu, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, jika ukurannya cukup besar.
Selanjutnya, rebus ayam kampung hingga mengeluarkan kaldu dan empuk. Jika memiliki panci presto, jangan ragu untuk menggunakannya agar lebih cepat memasak ayamnya. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan, sementara untuk air sisa rebusannya jangan dibuang karena masih digunakan untuk memasak.
Langkah berikutnya panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan semua cabai rawit dan terasi, lalu tumis lagi hingga layu. Setelah itu, matikan kompor.
Tuangkan semua tumisan ke dalam panci yang berisi air kaldu sisa merebus ayam. Panaskan lagi kaldunya diatas api kompor kecil saja. Aduk perlahan.
Setelah itu, masukkan potongan tempe, soun kering, belimbing wuluh, dan tuangkan santan. Aduk perlahan terus menerus agar santannya tidak pecah.
Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan masak hingga mendidih. Jangan lupa membumbuinya dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Silahkan Anda mencicipi sedikit masakannya untuk memastikan rasanya sudah sesuai selera. Jika sudah dan masakannya matang, matikan kompor agar bisa segera menyajikannya.
Siapkan sebuah mangkuk besar untuk plating, lalu tuangkan masakan pindang ayam asam pedas yang sudah matang diatasnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya agar semakin sedap masakannya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya.
Setelah membaca resep pindang ayam asam pedas diatas, Anda bisa segera mempraktikkannya di rumah. Masakan ini sangat cocok disantap untuk makan siang bersama keluarga tercinta dan orang terdekat.
