Resep Pecel Keong Spesial yang Lengkap Protein Nabati dan Hewani

Resep pecel keong

Resep pecel keong memadukan kuliner pecel dengan bahan keong sawah. Anda tentu sudah mengenal pecel, bukan? Kuliner khas Jawa yang di dalamnya hanya terdiri atas beberapa sayuran, seperti bayam, kangkung, kacang panjang, kubis, kol, dan yang lainnya. Semua sayuran tersebut direbus, lalu disajikan dengan siraman sambal atau saus kacang.

Biasanya pecel disajikan dengan gorengan tahu, tempe, bakwan, kerupuk, hingga peyek. Namun sekarang, pecel akan dipadukan dengan keong sawah yang di beberapa daerah sudah menjadi santapan lezat. Tentu saja keong-keongnya harus dibersihkan, direbus matang, dan dikeluarkan dari cangkangnya terlebih dulu sebelum mengolahnya menjadi makanan sedap. Lalu, bagaimana resep pecel keong selengkapnya? Anda yang penasaran silahkan membaca uraian berikut.

Bahan-bahan

• 250 gram keong sawah segar ukuran sedang
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• 3 helai kacang panjang dipotong-potong 3 cm
• 1 genggam touge
• ½ buah kubis atau kol
• 500 air matang

Bumbu untuk keong

• 3 siung bawang putih digeprek
• 3 cm temu kunci
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Bahan saus kcang pecel

• 5 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk
• ¼ sendok teh terasi
• 2 sendok makan gula Jawa
• ¼ sendok teh garam
• 1 buah jeruk limau
• Air matang secukupnya

Bahan pelengkap

• Tahu, tempe, bakwan goreng secukupnya
• Kerupuk putih secukupnya
• Peyek teri atau kacang secukupnya

Cara membuat pecel keong

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep pecel keong dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu semua keong sawah yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Keluarkan daging keong dari cangkangnya atu per satu. Anda bisa mengeluarkannya dengan tusuk gigi dengan menyukilnya.
2. Bersihkan lagi daging keong di bawah air mengalir. Putuskan dan buang bagian kotorannya yang berwarna hitam. Biasanya berada di bagian ujung.
3. Setelah itu, rebus semua daging keong dengan 500 ml air. Tambahkan bawang putih, temu kunci, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan rebus hingga mendidih.
4. Pastikan dagingnya sudah empuk, lalu matikan kompor. Sisihkan dulu agar tidak terlalu panas.
5. Selanjutnya, siangi bayam dan kangkung, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Begitu juga dengan potongan kacang panjang, kubis, dan touge.
6. Setelah itu, rebus semua sayuran sekitar 10 menit. Angkat dan tiriskan. Pisah tiap sayuran dan jangan mencampurnya. Sisihkan dulu.
7. Langkah berikutnya membuat sambal kacang untuk pecel. Caranya, siapkan cobek, lalu uleg semua bumbu pecel yang sudah disiapkan hingga halus dan lembut.
8. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalannya pas. Jangan lupa memberi perasan jeruk limau untuk menambah rasa asam.
9. Setelah sambal kacang siap, tambahkan sayuran yang sudah direbus. Jika sayurannya terlalu banyak, menambahkan secukupnya saja yang penting lengkap.
10. Tambahkan juga daging keong yang sudah dimasak. Lalu, aduk merata semua sayuran dan keong menjadi satu dengan sambal kacang.
11. Siapkan sebuah piring untuk plating, lalu pindahkan pecel keong yang sudah jadi diatasnya. Lengkapi dengan gorengan, kerupuk, dan peyek sesuai selera Anda. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap pecelnya agar lebih mengenyangkan.

Bagaimana dengan menu pecel diatas? Khususnya Anda yang menyukai pecel memang harus mencobanya. Resep pecel keong yang tidak hanya berbahan protein nabati saja, tetapi juga ada protein hewaninya.