Nasi Liwet Udang Balado Petai, Perpaduan Khas Solo dan Minang

Kalau membahas makanan khas Nusantara tentu tidak ada habisnya ya.. Banyak sekali makanan khas dari daerah lain yang belum pernah kita coba rasakan. 

Pernah gak sih kalian mencoba combine makanan khas dari suatu daerah dengan daerah lain dalam satu piring saji ? Misalnya nih makan nasi liwet khas Solo yang diberi tambahan lauk udang balado khas dari tanah Minang Sumatera Barat. Kira-kira seperti apa ya rasanya ? 

Penasaran juga kan ? Yuk cuss mari kita buat menu makan siang yang pastinya echo lamak bana!

1. 1kg udang jerbung atau vanname ukuran besar, buang kepalanya
2. 2 buah kentang, kupas
3. 4 sdm minyak sayur
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 5 sdm air jeruk nipis
9. 10 buah cabe hijau keriting, iris kasar
10. 250 gram petai, belah menjadi 2 bagian

1. 15 buah cabe merah keriting
2. 10 buah cabe rawit merah
3. 10 butir bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 2 sdm gula pasir
7. 1 sdm garam
8. 1 sdm kaldu bubuk

1. Bersihkan udang dari kotoran, lalu cuci hingga bersih. Beri perasan jeruk nipis agar tidak berbau amis.
2. Bumbu halus: Masukkan bahan bumbu dalam blender. Giling sebentar hingga halus.
3. Goreng udang dalam minyak panas kurang lebih 3 menit hingga agak kering lalu tiriskan.
4. Potong kentang dadu kurang lebih ukuran 2 x 2 cm, potong kasar.
5. Goreng kentang dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
6. Tumis bumbu hingga mendidih. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan air jeruk nipis.
7. Masak hingga bumbu matang.
8. Masukkan kentang, udang goreng dan cabe hijau. Aduk tercampur rata dan bumbu meresap. 
9. Masukkan petai yang dibelah lalu aduk – aduk kembali hingga tercamour rata.
10. Angkat wajan dari kompor, matikan api dan sajikan hangat bersama dengan nasi liwet.

 

1. 500 gram beras, cuci bersih
2. 150 ml santan kental 
3. 250 ml air
4. 200 gram udang rebon
5. 1 ikat daun pandan 
6. 2 buah batang serai, geprek 
7. 4 lembar daun salam 
8. 1/2 sdt garam 
9. 1 sdt kaldu jamur bubuk

 

1. Masukkan keseluruhan bahan ke dalam panci liwet. Masak di atas api kecil hingga nasi matang sambal sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. Angkat dan sisihkan.
2. Ataupun cara lain untuk memasak nasi liwet adalah dengan menggunakan rice cooker yakni dengan memasukkan keseluruhan bahan ke dalam rice cooker lalu tekan tombol cook/on. 
3. Sesaat setelah nasi liwet matang, aduk – aduk agar uap air di bagian tengah nasi dapat terurai sehingga nasi tidak cepat basi.