Resep Bebek Betutu Khas Bali dengan Citarasa Autentik dan Dijamin Lezat

Resep bebek betutu

Resep bebek betutu menjadi varian lain dari kuliner khas Bali tersebut. Biasanya populer dengan ayam betutu yang memasaknya dengan beragam bumbu serta rempah khas Nusantara.

Untuk yang satu ini, bahan utamanya diganti bebek dan bumbunya masih melibatkan banyak rempah. Dikarenakan memakai bebek, maka memasaknya tentu lebih lama agar dagingnya benar-benar empuk. Selain itu, aroma amis dari dagingnya juga perlu dihilangkan.

Bebek betutu merupakan masakan yang benar-benar sedap dan berkelas. Tidak hanya masyarakat lokal Indonesia saja yang menyukai rasanya, tetapi juga para turis mancanegara Oleh karenanya, harus selalu dilestarikan dan diwariskan untuk anak cucu nanti.

Caranya dengan tetap menyimpan sekaligus mempraktikkan resep bebek betutu selengkapnya berikut.

Bahan-bahan

• 1 ekor bebek segar ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• Sedikit garam
• 1 ikat daun singkong muda direbus matang, lalu dicincang kasar
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok makan gula Jawa
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Daun pisang dan alumunium foil secukupnya untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri disangrai
• 1 sendok teh ketumbar disangrai
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• ¼ sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 batang serai diambil bagian putihnya saja
• 1 sendok teh terasi dibakar

Cara membuat bebek betutu

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep bebek betutu dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu bebek yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Buang semua kotoran dan bulu-bulu halus yang menempel di permukaan kulitnya.
2. Tidak perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Setelah itu, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk sebentar, lalu diamkan di dalam kulkas sekitar 60 menit.
3. Sambil menunggu bebek dimarinasi, Anda bisa membuat dan menyiapkan bumbu betutunya. Silahkan panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis.
4. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu tumis lagi hingga layu.
5. Bumbui dengan garam, gula Jawa, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata lagi. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.
6. Selanjutnya, siapkan sebuah wadah baskom bersih, lalu masukkan ke dalamnya daun singkong rebus yang sudah disiapkan. Tambahkan setengah tumisan bumbu betutu, lalu aduk merata dengan tangan. Sisihkan dulu.
7. Ambil bebek yang disimpan di dalam kulkas, lalu bilas dengan air bersih. Tiriskan dulu dan tusuk-tusuk beberapa bagian tubuhnya dengan garpu.
8. Setelah itu, masukkan daun singkong berbumbu ke dalam tubuh bebek melalui rongga-rongga tubuhnya. Terutama di bagian perut dan dadanya harus dimasukkan daun singkong.
9. Lumuri sisa bumbu betutu ke seluruh badan bebek. Setelah itu, bungkus bebek dengan daun pisang secukupnya, lalu lapisi dengan alumunium foil. Bungkus dan tutup rapat.
10. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman. Memasak betutu khas Bali memang cukup lama untuk mendapatkan kualitas masakan terbaik.
11. Setelah semalaman didiamkan di dalam kulkas, keluarkan bungkusannya. Siapkan panci kukus ukuran sedang atau besar, lalu kukus bungkusan bebek sekitar 2,5 – 3 jam hingga benar-benar empuk dan matang.
12. Selesai dikukus, buka alumunium foilnya, lalu bakar bungkusan daun pisang yang di dalamnya ada bebek betutu. Bakar hingga daun pisang kecokelatan dan ada yang gosong beberapa bagiannya. Jadi, jangan lupa membolak-balikkan bungkusannya.
13. Setelah matang dan beraroma sedap, segera angkat. Buka bungkusan daun pisangnya agar tidak terlalu panas. Bebek betutu siap disajikan.
14. Siapkan sebuah piring saji ukuran lebar atau besar untuk plating. Letakkan bebek betutu yang sudah matang diatasnya. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk menyantapnya sebagai lauk makan.

Sekarang, Anda sudah mengetahui resep bebek betutu selengkapnya. Bahan dan bumbunya memang cukup banyak. Selain itu, cara membuatnya juga cukup banyak langkahnya. Asalkan Anda mempraktikkan sesuai uraian diatas, dijamin matang dan rasanya sedap.