Resep Serundeng Daging Pedas, Masakan Istimewa untuk Stok Lauk di Rumah

Resep serundeng daging pedas

Resep serundeng daging pedas merupakan salah satu olahan masakan berbahan daging sapi yang rasanya gurih dan pedas. Level kepedasannya bisa disesuaikan selera masing-masing saat menggunakan bahan cabai rawitnya. Namun yang terpenting, rasa masakannya secara keseluruhan benar-benar sedap menggugah selera. Daging sapinya empuk dengan seundeng parutan kelapa gurih. Teksturnya cukup kering, sehingga cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Masakan kering seperti serundeng daging juga bisa bertahan untuk beberapa hari. Asalkan cara menyimpannya benar, sehingga bisa dijadikan stok makanan untuk beberapa hari. Jadi, Jika ingin menyantapnya lagi sebagai lauk, cukup menghangatkannya lagi dan rasanya masih sedap. Lalu, bagaimana cara memasak resep serundeng daging pedas yang direkomendasikan? Silahkan membaca uraian berikut yang semoga bermanfaat.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi segar bagian sandung lamur
• 5 butir bawang merah
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 1 butir kelapa tua diparut memanjang ditambah garam secukupnya, lalu disangrai hingga kering
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu yang dihaluskan

• 15 butir bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 10 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai merah besar dibuang bijinya
• 3 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar butiran
• 1 sendok makan merica butiran
• 3 sendok makan gula Jawa disisir
• 5 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk

Bumbu lainnya

• 2 cm jahe digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sendok makan larutan air asam Jawa

Cara memasak serundeng daging pedas

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan cara memasak resep serundeng daging pedas dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Siapkan daging sapinya, lalu potong-potong ukuran sedang atau sesuai selera Anda. Setelah itu, rebus daging dengan waktu 15 – 30 – 10.

2. Maksudnya, rebus daging selama 15 menit hingga mendidih, lalu matikan kompor dan tutup panci atau wajannya. Diamkan sekitar 30 menit. Setelah itu, rebus lagi selama 10 menit, lalu matikan api kompor.

3. Pada saat merebusnya, tambahkan 5 butir bawang merah beserta kulitnya, daun jeruk, dan daun salam. Sisihkan dulu daging sapi yang sudah direbus.

4. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.

5. Tambahkan satu per satu bumbu lainnya yang sudah disiapkan. Tumis lagi hingga tercampur dan layu.

6. Setelah itu, masukkan daging sapi beserta air kaldu rebusannya ke dalam wajan. Tambahkan larutan air asam Jawa, lalu aduk merata.

7. Masak hingga air menyusut dan bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging. Anda bisa mengecek keempukan dagingnya dengan menusuk dengan garpu.

8. Jika air di dalam wajan sudah sedikit, masukkan parutan kelapa sangrai yang sudah disiapkan. Kecilkan api kecil, lalu aduk merata dan masak hingga parutan kelapa mengering.

9. Memasaknya sekitar 60 menit hingga benar-benar mengering. Anda harus terus mengaduknya agar tidak mudah hangus serundengnya.

10. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Setelah itu, matikan kompor dan masakan siapdi sajikan.

11. Siapkan sebuah piring saji untuk plating, lalu pindahkan masakan serundeng daging pedas yang sudah matang diatasnya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat untuk menjadikannya lauk makan istimewa.

Bahan dan bumbunya memang agak banyak, tetapi masih mudah Anda dapatkan dengan harga terjangkau di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Silahkan Anda coba resep serundeng daging pedas diatas yang dijamin rasanya sedap.