Rahasia Rendang Padang yang Bikin Nagih

Cara Membuat Rendang Padang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 4 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt asam kandis (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, dan serai, tumis hingga layu.
2. Masukkan bumbu halus: Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata hingga harum.
3. Masukkan daging: Masukkan daging sapi, aduk rata hingga semua bagian terbalut bumbu. Masak hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
4. Tambahkan air dan santan: Tuangkan air dan santan kental ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, dan gula merah.
5. Masak rendang: Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong. Proses memasak rendang membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam.
6. Tambahkan asam kandis (opsional): Jika suka rasa asam, masukkan asam kandis pada tahap akhir memasak. Aduk rata.
7. Sajikan: Setelah rendang matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Gunakan daging sapi yang berlemak agar rendang lebih gurih.
• Untuk rendang yang lebih pedas, tambahkan cabai merah atau cabai rawit saat menumis bumbu.
• Anda bisa mengganti santan kental dengan santan cair, namun rendang akan lebih encer.
• Untuk rendang yang lebih kering, masak hingga seluruh santan menyusut dan daging meresap bumbu.
• Rendang bisa disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari.