Resep Lumpia Semarang Otentik: Bikin di Rumah Mudah & Praktis

Cara Membuat Lumpia Semarang

Bahan Kulit Lumpia:

• 250 gram tepung tapioka
• 125 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur ayam
• 175 ml air panas
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan Isian:

• 250 gram daging ayam fillet, cincang halus
• 100 gram udang, cincang halus
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram wortel, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 1 butir telur ayam
• 1/2 cangkir air
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Lumpia:
   • Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam dalam wadah.
   • Masukkan telur dan air panas secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan.
   • Tambahkan minyak goreng dan uleni hingga adonan lembut dan elastis.
   • Diamkan adonan selama 30 menit.
   • Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, kemudian pipihkan dengan menggunakan rolling pin hingga tipis dan berbentuk lingkaran.
2. Membuat Isian Lumpia:
   • Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
   • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
   • Masukkan daging ayam dan udang, tumis hingga berubah warna.
   • Tambahkan kol, wortel, dan daun bawang. Masak hingga layu.
   • Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
   • Angkat dan sisihkan.
3. Menggoreng Lumpia:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
   • Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan di atas permukaan datar.
   • Letakkan 1-2 sendok makan isian di bagian tengah kulit lumpia.
   • Lipat salah satu sisi kulit lumpia ke dalam, lalu lipat kedua sisi lainnya ke arah tengah.
   • Gulung kulit lumpia hingga membentuk silinder. Ulangi langkah ini hingga semua kulit lumpia habis.
   • Goreng lumpia hingga berwarna keemasan.
   • Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Lumpia:
   • Campurkan telur, air, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk. Aduk rata.
   • Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
   • Tuang campuran telur dan bumbu ke dalam wajan.
   • Aduk terus hingga saus mengental.
5. Penyajian:
   • Sajikan lumpia goreng selagi hangat dengan saus lumpia.