Aneka Resep Sambal Khas Bali

Pulau Bali memang layak disebut dengan surga wisatawan. Tidak hanya soal pariwisatanya saja, penginapan, kebudayaan, hingga berbagai masakan kulinernya mengandung daya magis, membuat kamu ingin kembali ke sini lagi. Berbicara mengenai dunia kuliner, pulau dewata adalah tempatnya makanan enak.

Tidak hanya hidangan pembuka, makanan utama, sampai penutup. Tetapi, soal sambel Pulau Bali adalah juaranya. Mungkin, kamu hanya tahu soal sambal matah saja. Memang, menu satu ini sudah terkenal hampir ke seluruh pelosok Indonesia. Bahkan, beberapa warung makan juga menjualnya.

Tetapi, tahukah kamu kalau sebenarnya Bali tidak hanya punya sambal matah saja? Kurang lebih ada 9 jenis yang bisa kamu buat sendiri dari rumah. Dari segi aroma dan tekstur begitu menggoda. Apalagi, kalau sudah dicampur dengan nasi putih hangat, membuat selera makan jadi tambah. Berikut resep dan cara membuat sajian sambal khas Bali.

Keunikan dari menu satu ini adalah penggunaan bawang goreng sebagai bahan utama. Aromanya yang harum dipadukan dengan terasi dan cabai rawit merah. Bisa dikatakan, inilah sambal matah versi keringnya. Penasaran apa saja bahan dan bagaimana cara buatnya? Mari simak eksekusi di bawah ini.

1. 5 siung bawang merah iris tipis
2. Air jeruk limau
3. Cabai rawit merah sesuai selera kamu, semakin banyak semakin pedas
4. Kaldu ayam bubuk secukupnya
5. Garam 
6. Minyak goreng
7. 10 siung bawang putih iris tipis

1. Goreng bawang merah dan bawang putih, bisa setengah matang saja atau sampai kering, sesuai selera kamu, angkat tiriskan
2. Kemudian, goreng sejenak cabe rawit merah, angkat lalu haluskan menggunakan cobek
3. Tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu ayam secukupnya saja, bila perlu rasakan dulu 
4. Tambahkan bawang goreng dan aduk hingga merata.
5. Langkah terakhir, peras jeruk limau kemudian aduk sebentar, Sambal embe sudah siap untuk disantap.

Menu satu ini berasal dari Bali Barat, tekstur dan warnanya memang sedikit berbeda. Cita rasanya lebih gurih. Paling cocok bila dipadukan dengan berbagai macam sayuran rebusan seperti wortel, kangkung, dan masih banyak lagi. Berikut ini, beberapa bahan yang harus ada saat membuat Sambal Nyuh.

1. Kelapa tua
2. Garam
3. 2 buah cabai merah
4. 6 buah bawang merah
5. Kencur 
6. 2 batang serai iris tipis
7. Terasi 
8. 2 buah cabai rawit besar, tidak harus dua, sesuai dengan selera
9. 2 buah bawang putih

1. Panggang kelapa hingga terlihat kecoklatan, masukkan semua bahan kecuali, sereh, garam, dan terasi.
2. Selanjutnya, hasil panggangan tersebut di ulek hingga halus
3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai. Kencur, dan serai.
4. Ulek sampai merata, terakhir tambahkan terasi dan sedikit garam
5. Sajikan

Menu satu ini menggunakan bahan utama bunga kecombrang. Nama lain bonglot adalah kecombrang. Aromanya memang sangat kuat, dengan perpaduan rasa asam dan manis. Sangat populer di berbagai restoran di Bali. Cita rasa pedasnya hadir tidak terlalu dominan, sehingga cocok dijadikan sebagai pelengkap makanan, begini cara membuatnya.

1. Bunga Kecombrang
2. 4 siung bawang merah
3. Cabai rawit, jangan terlalu banyak karena bisa merusak rasa otentiknya
4. Minyak goreng
5. Terasi bakar haluskan
6. Perasan air jeruk limau

1. Iris semua bahan kemudian, campur aduk ke dalam mangkuk tambahkan gula, garam, dan terasi sambil di tekan, agar semua sari bercampur jadi satu.
2. Tambahkan dengan perasan air jeruk limau
3. Tambahkan minyak goreng sedikit atau minyak sayur
4. Aduk hingga rata.

Tiga sambal di atas punya cita rasanya masing-masing, bila kamu bosan dengan sambal matah. Ketiganya bisa dijadikan bahan kreasi baru, selamat mencoba di rumah.