Resep Bebek Madura Bumbu Hitam,Rasanya Menggugah Selera Anda

Resep bebek Madura bumbu hitam

Resep bebek Madura bumbu hitam menjadi kuliner selera Nusantara yang sejak dulu hingga sekarang disukai banyak orang.

Bukan hanya oleh lidah orang Madura atau Jawa Timur saja, tetapi seluruh pelosok Indonesia. Bahkan, tidak menutup kemungkinan disukai para turis asing yang berwisata ke Indonesia.

Rasa lezat masakan ini sudah pasti dari bahan utamanya, yaitu daging bebek. Dagingnya empuk dan rasa gurihnya terasa. Apalagi dimasak dengan bumbu hitam khas Madura yang mencampurkan beragam rempah-rempah.

Nasi bebek khas Madura yang dimasak dengan bumbu hitam memang sudah terkenal, tetapi sedikit penjualnya di luar Madura.

Pasalnya, cara memasaknya yang tidak boleh sembarangan agar rasa masakannya maknyus.

Anda mungkin salah satu orang yang belum pernah mencicipi bebek Madura karena di sekitarnya memang tidak ada rumah makan yang menjualnya. Anda bisa coba memasaknya sendiri di rumah.

Namun sebelumnya, Anda harus membaca resep bebek Madura bumbu hitam berikut.

Bahan-bahan

1. 1 ekor daing bebek utuh
2. 2 buah jeruk nipis
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. ½ butir kelapa yang sudah diparut
6. 1 butir asam Jawa dilarutkan dengan sedikit air
7. 1 sendok teh garam
8. Kaldu bubuk secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya
10. Air matang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabe merah keriting
4. 15 buah cabai rawit merah
5. 3 batang serai digeprek diambil bagian putihnya
6. 5 buah kemiri
7. 1 sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok makan ketumbar bubuk
9. 2 cm lengkuas
10. 2 cm jahe
11. 2 cm kunyit

Cara memasak bebek Madura bumbu hitam

Setelah semua bahan dan bumbu resep bebek Madura bumbu hitam di atas siap, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasaknya sebagai berikut.

1. Bersihkan terlebih dulu daging bebek di bawah air mengalir. Lalu, potong menjadi 8 – 10 bagian. Didihkan air dan rebus potongan daging bebek tersebut sekitar 30 menit. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, beri perasan jeruk nipis dan campur merata. Diamkan sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Lalu, bilas daging bebek dan sisihkan.
2. Jangan lupa membuat ambu-ambu. Caranya, kelapa parut disangrai, lalu diuleg hingga mengeluarkan minyak. Sisishkan.
3. Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Setelah itu, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Lalu, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Terus masak hingga layu.
4. Masukkan daging bebek dan aduk terus merata. Tambahkan air matang secukupnya hingga merendam seluruh daging bebek.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Kecilkan api kompor dan terus aduk. Tambahkan juga air asam Jawa dan terus masak. Ungkep daging bebek hingga air menyusut dan empuk.
6. Setelah matang, pisahkan daging bebek dengan bumbu yang ada di wajan penggorengan.
7. Angkat dan sisihkan daging bebeknya. Selanjutnya, masak lagi sisa bumbu yang ada di wajan. Masukkan ambu-ambu yang sudah dibuat tadi. Aduk perlahan hingga berwarna kehitaman dan mengeluarkan minyak.
8. Jangan lupa mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika dirasa kurang pas dengan lidah Anda, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. Aduk lagi merata. Matikan kompor dan bumbu hitam sudah matang.
9. Panaskan wajan penggorengan lagi dan beri minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging bebek yang sudah diungkep. Setelah panas, masukkan daging bebek satu per satu ke dalam wajan. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
10. Ambil piring saji untuk plating. Ambil dan tata daging bebek goreng yang sudah matang di atas piring saji. Tuang bumbu hitam di atasnya. Taburi bawang goreng secukupnya, jika ada.

Resep bebek Madura bumbu hitam sudah matang dan siap disantap. Siapkan sepiring nasi hangat sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba.