Soto Krandegan, Kuliner Khas Banjarnegara, Begini Resepnya

Resep Soto Krandegan

Soto memanglah telah menjadi makanan yang tak asing lagi untuk masyarakat di Indonesia. Hampir tiap daerah, soto bisa ditemukan dengan mudah.

Misalnya saja, Soto Padang, Soto Betawi, Soto Kudus, Soto Lamongan dan masih banyak lainnya. Pastinya rasa soto dari tiap daerah mempunyai ciri khasnya sendiri.

Salah satu soto yang tak kalah enak dan memanjakan lidah karena rasanya adalah Soto Krandegan dari Banjarnegara. Soto ini terbilang lumayan unik karena memiliki kuah kuning yang jika dilihat secara sekilas mirip kuah opor. Namun, rasa yang dimiliki pastinya berbeda dengan opor.

Soto Krandegan mempunyai cita rasa yang gurih dari kombinasi kuah kuning dan santan yang direbus dan dicampur tulang-tulang serta daging sapi.

Umumnya, Soto Krandegan ini dimakan bersama ketupat, kemudian diguyur kuah kuning dan ditambah irisan bawang, tauge muda, serta bawang goreng yang kian tambah kelezatan rasa, dan tidak lupa irisan daging yang telah direbus dengan kuah soto.

Bahan-Bahan Utama Soto Krandegan:

1. 1 ekor ayam kampung, ambil dagingnya
2. ¼ kg kecambah atau tauge muda
3. 1 butir kelapa, dibuat santan
4. 1 ikat seledri
5. ¼ kg kerupuk kanji, digoreng
6. Kecap manis
7. Ketupat
8. Bawang merah goreng

Bahan-Bahan Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 6 buah bawang merah
3. 1 butir kemiri
4. ½ sdt ketumbar
5. ½ sdt lada
6. ½ ruas jari kunyit, bakar kemudian bakar
7. 1 ruas jari jahe, cuci dan bakar

Bumbu Lainnya:

1. I batang serai, geprek
2. 2 lembar daun salam
3. 2 iris lengkuas

Cara Membuat Soto Krandegan:

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu,
2. Cuci daging ayam hingga bersih, kemudian potong-potong.
3. Siapkan wajan, tuangkan minyak sedikit, tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, kemudian aduk bersama bumbu halus.
5. Masukkan ayam, tambahkan air sebanyak 3 cangkir.
6. Biarkan bumbu untuk meresap ke dalam ayam serta daging ayam menjadi empuk. Setelahnya, tuangkan santan.
7. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
8. Ambil ayam, lalu biarkan dingin. Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam, untuk tulangnya bisa Anda masukkan kembali ke kuah.
9. Jika kuah sudah Anda cicipi dan rasanya pas serta sesuai selera, sisihkan.
10. Rebus tauge sampai matang, lalu tiriskan.
11. Goreng kerupuk serta bawang merah iris.
12. Buatlah sambal soto dengan cabai rawit, cabai merah, bawang putih yang sudah direbus, kemudian haluskan dengan garam dan gula pasir sedikit.
13. Siapkan mangkuk, tata ketupat yang sudah dipotong-potong, irisan daun seledri, tauge rebus, suwiran daging ayam, bawang merah goreng. Tuangkan kuah, lalu tambah kerupuk serta sambal sesuai dengan selera. Anda pun bisa menambahkan kecap manis jika suka.
14. Soto Krandegan siap untuk dihidangkan dan disantap.

Mudah bukan membuat Soto Krandegan? Jadi, tunggu apalagi? Mari buat sendiri di rumah soto khas Banjarnegara ini! Selamat mencoba.