Mencoba Memasak Resep Nasi Krawu Khas Gresik dengan Beragam Pelengkapnya

Resep nasi krawu

Resep nasi krawu berasal dari Gresik, Jawa Timur. Menu kuliner yang satu ini mirip dengan nasi campur yang disajikan dengan beberapa lauk di dalamnya.

Dalam seporsi nasi krawu, biasanya terdiri atas sepiring nasi putih yang dilengkapi dengan suwiran daging sapi atau ayam, sambal terasi, dan serundeng tiga macam.

Sementara untuk serundengnya, biasanya dimasak dengan bumbu kuning, bumbu merah, atau coklat.

Nasi krawu sudah menjadi menu sarapan pagi sehari-hari masyarakat Gresik dan sekitarnya. Harganya yang terjangkau dengan porsi cukup mengenyangkan perut menjadikan kuliner tersebut sangat populer disana.

Anda yang ingin mencicipi nasi krawu dengan lauk lengkapnya tidak perlu jauh-jauh ke Gresik. Anda dapat memasaknya sendiri, tetapi setelah membaca resep nasi krawu selengkapnya berikut.

Bahan utama

1. 3 – 4 piring nasi putih hangat
2. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
3. Tusuk gigi secukupnya

Bahan osik daging

1. 400 gram daging sapi segar potong ukuran sedang
2. 2 lembar daun salam
3. 1 cm lengkuas digeprek
4. 2 batang serai digeprek diambil bagian putihnya saja
5. 1 sendok teh garam
6. 2 sendok teh gula Jawa disisir
7. 500 ml santan dari ½ butir kelapa
8. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus untuk osik daging

1. 4 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. ½ sendok teh ketumbar biji
4. ¼ sendok teh jintan
5. 3 butir kemiri disangrai

Bahan krawu/serundeng kuning

1. 100 gram kelapa parut kasar
2. 1 batang serai digeprek diambil bagian putihnya saja
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus krawu kuning

1. 2 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit dibakar
4. 1 cm jahe
5. ½ sendok teh ketumbar biji
6. 2 lembar daun jeruk buang tulangnya
7. ¼ sendok teh garam
8. ¼ sendok teh gula pasir

Bahan krawu/serundeng merah

1. 100 gram kelapa parut kasar
2. 1 batang serai digeprek diambil bagian putihnya saja
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus krawu merah

1. 2 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. 1 buah cabai rawit merah
5. ½ sendok teh ketumbar
6. 1 cm jahe
7. 2 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
8. ¼ sendok teh garam
9. ¼ sendok teh gula pasir

Bahan krawu/serundeng coklat

1. 100 gram kelapa parut kasar
2. 1 batang serai digeprek diambil bagian putihnya saja
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus krawu coklat

1. 2 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. ½ sendok teh ketumbar
4. 2 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
5. ½ sendok teh garam

Cara memasak nasi krawu

Setelah semua bahan dan bumbu yang cukup banyak diatas lengkap disediakan, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep nasi krawu dengan beberapa langkah sebagai berikut.

1. Langkah awal membuat osik daging terlebih dulu. Caranya, bersihkan semua daging sapi yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Setelah itu, masukkan daging ke dalam panci ukuran sedang, lalu rebus sekitar 45 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus untuk osik daging hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan batang serai. Tumis hingga semua bahan layu. Setelah itu, masukkan semua potongan daging dan masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan dan kecilkan api kompor. Aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam dan gula jawa. Aduk merata lagi. Masak hingga kuah menyusut dan mengering.
5. Setelah matang, Anda bisa langsung suwir-suwir osing daging tersebut. Namun jika ingin teksturnya lebih garing, silahkan untuk menggorengnya dulu beberapa menit, lalu baru disuwir-suwir. Sisihkan.
6. Langkah berikutnya membuat krawu kuning. Caranya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus untuk krawu kuning hingga harum.
7. Tambahkan batang serai dan tumis terus hingga layu. Setelah itu, masukkan kelapa parut dan masak hingga mengering. Setelah matang, matikan kompor dan angkat krawu kuning untuk dipindahkan ke piring.
8. Adapun cara pembuatan krawu merah dan krawu coklat sama seperti pembuatan krawu kuning. Setelah masing-masing krawu matang, tuangkan di piring yang berbeda dan jangan dicampur.
9. Selanjutnya, ambil dua lembar daun pisang, lalu beri nasi putih hangat secukupnya. Setelah itu, beri suwiran daging osik yang sudah matang.
10. Jangan lupa memberikan sekitar satu sendok makan untuk masing-masing krawu kuning, krawu merah, dan krawu coklat. Jika ingin lebih pedas, Anda dapat memberikan sambal terasi atau jenis sambal lainnya di nasi krawu tersebut.
11. Setelah itu, lipat dan bungkus daun pisangnya serta sematkan tusuk gigi pada tiap ujung bungkusannya. Lakukan langkah tersebut beberapa bungkus nasi krawu lagi. Jika terlalu repot, Anda bisa langsung menyantapnya diatas piring saji.

Mempraktikkan resep nasi krawu memang membutuhkan banyak bahan dan bumbu. Namun jika sudah matang, rasanya dijamin sedap. Bahkan, Anda dapat menjual nasi krawu tersebut. Selamat mencoba.