Resep Daging Bacem Sambal Terasi yang Sangat Menggoda untuk Menyantapnya

Resep daging bacem

Resep daging bacem sangat identik dengan masakan khas Jawa yang melegenda. Biasanya, bacem untuk berbagai protein, seperti ayam, tahu, dan tempe.

Namun sekarang, daging sapi juga bisa dibacem dengan bumbu spesial agar rasanya benar-benar sedap. Tidak hanya berasa manis khas baceman saja, tetapi juga rasa gurih serta aroma sedap daging sapinya.

Dikarenakan menggunakan bahan daging sapi, maka waktu memasaknya lebih lama agar bumbu baceman meresap ke dalamnya.

Setelah matang, Anda bisa menjadikan daging bacem sebagai lauk makan siang atau malam yang menggugah selera. Pastinya menyantapnya dengan nasi putih hangat dan sambal.

Lalu, bagaimana resep daging bacem yang direkomendasikan? Berikut informasi selengkapnya yang harus Anda ketahui untuk dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi segar bagian sengkel
• 10 lembar daun pandan di potong 3 cm
• 800 ml santan dari ½ buah kelapa setengah tua
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas digeprek
• 1 sendok teh larutan air asam Jawa
• 1 sendok teh garam
• 50 garam gula Jawa disisir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendoh teh merica butiran
• ¼ sendok teh jintan

Bahan sambal terasi

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi
• ½ sendok teh gula Jawa

Cara memasak daging bacem

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan cara memasak resep daging bacem dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu daging sapi yang sudah disiapkan dengan mengelap beberapa bagian yang kotor dengan tisu. Jangan mencuci daging dengan air mengalir karena bisa beresiko terkontaminasi bakteri atau virus penyakit.
2. Setelah bersih, potong daging melebar lalu memukul-pukul atau mengepuk dengan kayu, ulegan, batu atau sejenisnya. Tidak perlu keras memukul dagingnya yang penting agak pipih. Sisihkan dulu.
3. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun pandan dan tuangkan setengah santan yang sudah disediakan. Kecilkan api kompor, lalu aduk perlahan.
5. Tambahkan juga daun salam dan lengkuas. Aduk perlahan lagi. Setelah itu, masukkan potongan daging dan masak hingga kuah santan mendidih dan sedikit menyusut.
6. Tuangkan lagi sisa santan ke dalam wajan dan tambahkan larutan asam Jawa. Aduk perlahan lagi. masukkan juga garam dan gula Jawa. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
7. Masak hingga kuah santan mendidih dan bumbunya meresap ke dalam daging. Pastikan daging sapi sudah empuk dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan beberapa saat hingga mendingin.
8. Selanjutnya, panaskan lagi wajan penggorengan dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng daging bacem. Sebenarnya daging bacem yang sudah diungkep bisa segera disantap. Namun lebih sedap lagi, daging bacem tersebut digoreng sebentar agar lebih beraroma.
9. Pastikan minyak sudah panas, lalu masukkan satu per satu daging bacem ke dalam wajan. Tidak perlu menggorengnya tidak terlalu lama asal dagingnya sudah terlihat agak mengering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
10. Jangan lupa membuat sambalnya. Caranya cukup mudah, yaitu silahkan mengurangi dulu minyak sisa menggoreng daging bacem hingga tersisa sekitar 2 sendok makan karena hanya untuk menumis saja.
11. Panaskan lagi minyak, lalu tumis semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat setengah matang saja. Siapkan cobek, lalu tuang tumisan diatas cobek. Tambahkan terasi, garam, dan gula Jawa. Setelah itu, uleg hingga semua tercampur, halus, dan lembut.
12. Waktunya plating. Siapkan sebuah piring saji, lalu letakkan daging bacem yang sudah matang diatasnya. Siapkan juga mangkuk kecil untuk wadah sambal terasi. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya.

Resep daging bacem diatas silahkan Anda coba sekarang juga di rumah. Dijamin rasa bacemannya legit dan sedap ditambah sambal terasi yang pedas. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Daging Bacem Sambal Terasi