Resep Nasi Udang Sambal Setan, Kuliner Jawa Timuran yang Pedas Lezat

Resep nasi udang sambal setan

Resep nasi udang sambal setan menjadi ciri khas kuliner Jawa Timur, seperti di Kota Surabaya dan sekitarnya. Anda bisa menemukan dan membeli kuliner tersebut di warung atau rumah makan disana dengan rasanya yang sedap dan lezat.

Nasinya menggunakan serundeng kering dengan tambahan udang tepung goreng yang mantap. Namun yang menjadi istimewa sekaligus spesial adalah sambal setan.

Disebut sambal setan karena level pedasnya benar-benar tingkat tinggi yang membuat lidah seperti tersengat. Untuk sambal setan yang dijual di warung atau rumah makan, mungkin tidak ada pilihan level pedasnya.

Jadi, hanya membuat sambal setan yang begitu pedas. Oleh karenanya, lebih baik Anda membuatnya sendiri dengan level pedas seperti selera masing-masing.

Lalu, bagaimana resep nasi udang sambal setan yang direkomendasikan untuk dicoba di rumah? Berikut uraian selengkapnya yang harus Anda ketahui.

Bahan-bahan

• 300 gram udang segar ukuran sedang
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh garam
• 4 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sendok teh cuka
• 5 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung terigu
• 100 ml air matang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk sambal setan

• 20 buah cabai rawit merah atau sesuai selera Anda
• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan untuk serundeng

• ½ butir kelapa setengah tua diparut
• 2 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 sendok makan gula Jawa
• 1 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas digeprek

Cara membuat nasi udang sambal setan

Setelah semua bahan diatas disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep nasi udang sambal setan. Ada tiga langkah cara pembuatannya, yaitu membuat serundeng, udang goreng tepung, dan sambal setan. Berikut langkah-langkah dan penjelasannya selengkapnya.

1. Langkah awal, yaitu membuat serundeng. Caranya, haluskan dulu semua cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula Jawa, dan garam. Setelah bumbu halus jadi, campurkan dengan kelapa parut hingga merata.
2. Setelah itu, panaskan wajan penggorengan diatas api kompor kecil, lalu sangrai perlahan. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Sangrai dan masak hingga kelapa berwarna kecoklatan dan kering.
3. Setelah matang, matikan kompor dan pindahkan serundengnya ke wadah lain. Sisihkan dulu.
4. Langkah berikutnya, yaitu membuat udang goreng tepung. Caranya, bersihkan dulu semua udang yang sudah disediakan di bawah air mengalir. Buang semua bagian kepala dan cangkangnya.
5. Setelah itu, masukkan semua udang ke dalam wadah baskom bersih, lalu campurkan dengan ketumbar, garam, bawang putih, dan cuka. Aduk merata.
6. Tambahkan 3 sendok makan tepung beras dan aduk merata lagi hingga semua bahan dan bumbu tercampur.
7. Panaskan wajan penggorengan lagi dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng udang tepung. Pastikan minyak sudah panas, barulah masukkan satu per satu udang ke dalam wajan.
8. Goreng hingga semua sisi udang matang dan kering. Oleh karenanya, jangan lupa membolak-balikkan udangnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
9. Langkah berikutnya, yaitu membuat sambal setan. Caranya, kurangi minyak goreng sisa menggoreng udang hingga tersisa sekitar 2 sendok makan karena hanya untuk menumis. Panaskan wajan penggorengan lagi, lalu tumis semua bawang merah, bawang putih, san cabai.
10. Siapkan cobek, lalu tuangkan tumisan diatasnya. Tambahkan garam, lalu uleg kasar semua bahan. Sambal setan sudah jadi.
11. Waktunya plating. Siapkan beberapa piring saji, lalu beri nasi putih hangat secukupnya. Lengkapi dengan udang goreng dan sambal setan. Jangan lupa taburi serundeng.

Resep nasi udang sambal setan sudah Anda ketahui selengkapnya dari membaca uraian diatas. Silahkan untuk mempraktikkannya di rumah untuk lauk makan siang atau malam sekeluarga.

Lihat video membuat Nasi Udang Sambal Setan