Resep Asinan Betawi, Kuliner Legenda Khas Jakarta yang Rasanya Mantap

Resep asinan Betawi

Resep asinan Betawi merupkan kuliner legenda yang dapat dijadikan ide membuat makanan sejenis salad dengan kearifan lokal. Anda mungkin sudah pernah mencicipi asinan Betawi atau sebagian orang menyebutnya asinan Jakarta.

Hal itu dikarenakan asinannya mungkin hanya dijual di wilayah Jakarta dan sekitarnya saja. Sangat jarang menemukan penjual asinan Betawi di luar Jakarta, seperti di Jawa Tengah atau Jawa Timur.

Anda mungkin juga akan membandingkan dengan asinan Bogor yang tidak kalah populernya. Perbedaannya, asinan Bogor memakai saus cabai merah, sementara asinan Betawi menggunakan saus kacang. Lalu, apakah Anda ingin mengetahui cara membuatnya? Jika iya, silahkan membaca dulu selengkapnya resep asinan Betawi berikut yang cukup mudah mempraktikkannya di rumah.

Bahan-bahan

• 100 gram daun selada dipotong-potong
• 150 gram sawi hijau diiris tipis
• 50 gram daun bawang dipotong kecil
• 150 gram mentimun dikupas lalu dipotong-potong dadu
• 100 gram tauge
• 200 gram tahu putih dipotong dadu lalu dikukus matang
• 500 ml air matang
• 100 gram gula Jawa disisir halus

Bumbu yang dihaluskan

• 150 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 25 gram ebi disangrai
• 2 sendok teh cuka
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir

Bahan pelengkap

• Kerupuk mi siap makan secukupnya
• Kerupuk merah siap makan secukupnya
• 50 gram kacang tanah digoreng matang
• 75 gram mie kuning diseduh air panas lalu tiriskan

Cara membuat asinan Betawi

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan resep asinan Betawi dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Silahkan Anda mencuci dulu semua sayuran yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Hal tersebut untuk mengantisipasi kotoran dan hewan-hewan kecil. Sisihkan Dulu.
2. Langkah berikutnya membuat saus kacang. Caranya, siapkan panci dulu lalu rebus air dengan gula Jawa. Rebus diatas api kompor kecil saja sambil diaduk perlahan hingga gula larut.
3. Setelah itu, tambahkan semua bumbu halus dan aduk merata. Anda bisa mencicipi sedikit saus kacang tersebut untuk memastikan rasanya sudah cocok. Jika sudah matang dan mendidih, segera matikan kompor. Sisihkan dulu beberapa saat agar mendingin.
4. Siapkan 2 – 3 piring saji untuk plating, lalu masing-masing beri potongan sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan tahu putih secukupnya dan mie kuning.
5. Lalu, siram dengan saus kacang yang sudah matang. Beri kerupuk mie, kerupuk merah,  dan taburi kacang goreng secukupnya. Asinan Betawi sudah siap disajikan dan tinggal menyantapnya.

Anda sekalian yang belum pernah mencicipinya dan sangat penasaran dengan rasanya memang direkomendasikan resep asinan Betawi diatas. Bahan dan bumbunya mudah didapatkan serta cara membuatnya tidak begitu sulit. Selamat mencoba.

Lihat video membuat Asinan Betawi