Resep Kuwah Sie Kameng Khas Aceh, Gulai Kambing dengan Cita Rasa Lebih Kompleks

Resep Kuwah Sie Kameng

Olahan daging kambing memang lah lezat. Akan tetapi, banyak yang menghindarinya karena bau yang dihasilkan atau disebut juga dengan prengus. Sebagian lainnya memilih untuk tidak memakan daging kambing karena takut darah tinggi.

Jadi, bisa dikatakan bahwa mengolah daging kambing cukup tricky. Harus tahu tekniknya supaya masakan yang dihasilkan enak, tidak beraroma prengus dan dagingnya empuk.

Kamu harus tahu tips memilih daging kambing nan berkualitas. Pertama, gunakan daging dari kambing yang berusia kurang dari empat bulan karena serat-seratnya masih halus. Dagingnya pun masih empuk.

Kedua, pilih daging dengan aroma segar, berwarna merah muda serta cerah. Pastikan tekstur daging tersebut lembab dan kenyal ketika dipegang. Hindari daging kambing yang punya bercak kecoklatan atau abu-abu. Sebab, itu tandanya daging sudah tidak segar. Daging yang berwarna gelap pun perlu dihindari karena berasal dari kambing tua.

Salah satu masakan daging kambing yang banyak digemari adalah gulai. Rasanya sedap dan nikmat. Apalagi, kalau disantap bersama sate bakar. Tapi, kalau gule yang itu kan sudah biasa. Coba icipi hidangan yang terbuat dari resep kuwah sie kameng khas Aceh berikut.

Kuwah sie kameng atau gulee sie kameng merupakan kuliner khas Kota Serambi Mekkah. Sie kameng sendiri artinya daging kambing. Jadi, kuwah sie kameng disebut juga dengan gulai kambing atau kari kambing.

Hidangan ini punya cita rasa yang sedap, kaya akan rempah dan kuahnya kental. Banyak digemari oleh pecinta kambing di Aceh. Apalagi, kalau cara masaknya benar, sesuai resep kuwah sie kameng khas Aceh. Tentu dagingnya akan empuk dan rasanya lebih nikmat.

Bahan:

• 1 kilogram daging kambing bertulang,
• ½ kilogram jeroan kambing,
• 2 siung bawang putih (iris tipis),
• 4 butir bawang merah (iris tipis),
• 15 helai daun salam koja,
• 2 batang serai (dimemarkan),
• 2 sendok makan minyak,
• 1 ½ liter santan dari 1 ½ butir kelapa.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih,
• 7 butir bawang merah,
• 20 buah cabai merah,
• 5 butir kemiri sangrai,
• 2 sendok makan ketumbar sangrai,
• 2 butir kapulaga sangrai,
• 3 butir cengkeh sangrai,
• 2 cm kayu manis,
• 1 sendok teh jintan sangrai,
• 1 sendok makan kaskas sangrai,
• 1 buah pekak sangrai,
• ½ sendok makan kunyit cincang,
• ½ sendok makan jahe cincang,
• ½ sendok teh adas sangrai,
• ½ sendok makan merica butiran,
• 1 sendok teh garam.

Cara Membuat:

• Pertama, potong-potong daging dan jeroan kambing. Lalu, cuci sampai bersih.
• Kedua, campurkan daging tersebut dengan bumbu halus. Aduk merata dan diamkan sekitar 10 menit.
• Kemudian, tumis bawang putih dan bawang merah sampai mengeluarkan aroma.
• Setelah itu, masukkan daging dan jeroan kambing tadi bersama daun salam koja serta serai. Aduk sampai bumbunya harum dan daging berubah warna menjadi agak putih.
• Selanjutnya, tuangkan santan. Masak sampai daging mengempuk dan kuahnya kental berminyak. Jika sudah demikian, tandanya siap dihidangkan.

Hidangan daging kambing dari resep kuwah sie kameng khas Aceh sangat cocok untuk ide masakan Idul Adha. Bisa disantap bersama nasi putih hangat, lontong atau ketupat.

Lihat video membuat Kuwah Sie Kameng