Resep Gulee Sie Puteh Khas Aceh, Hidangan Mirip Opor yang Rasa Rempahnya Sangat Kuat

Gulee Sie Puteh

Kuliner dari Tanah Rencong umumnya memiliki warna merah kecoklatan dengan campuran rempah-rempah yang pekat. Cita rasa yang dihadirkan gurih, sedap dan sedikit pedas. Untuk yang terakhir, pada dasarnya tergantung sama peminatnya.

Tetapi, tidak dengan masakan yang satu ini. Itu sebabnya, ia disebut gulee sie puteh alias gulai yang warna kuahnya putih. Kalau di Jawa, cenderung mirip opor yang biasa dihidangkan ketika Lebaran itu, loh!

Resep gulee sie puteh khas Aceh juga berbeda dengan gulai yang sering kita jumpai. Hal itu dikarenakan di dalamnya terdapat bahan dan bumbu-bumbu yang hanya umum digunakan oleh masyarakat Kota Serambi Mekkah, yaitu daun kari dan kelapa parut sangrai.

Sehingga, menghasilkan rasa yang gurih dengan kuah kental seperti kari. Sebetulnya, bumbu yang dicampurkan tidak berbeda dengan hidangan khas Aceh lainnya. Hanya saja, di sini penggunaan cabai dan merica sedikit dihindari.

Karena tidak pedas, anak kecil pun bisa mengonsumsi. Cocok, nih, buat jadi ide menu makan siang. Kamu dapat mengolahnya ketika benar-benar longgar. Pasalnya, bahan dan bumbu yang digunakan lumayan banyak serta prosesnya memakan waktu nan cukup lama.

Resep gulee sie puteh khas Aceh di bawah menggunakan daging sapi. Namun, kamu bisa menggantinya dengan bahan lain, seperti daging kambing, ayam, itik atau ikan. Atur lah sesuai seleramu!

Bahan:

• ½ kilogram daging sapi,
• 1 buah kentang (kupas dan potong-potong),
• 200 ml santan kental,
• 350 ml santan encer,
• 5 butir bawang merah (iris halus),
• 15 lembar daun kari,
• 2 sendok makan kelapa parut sangrai (haluskan),
• 2 lembar daun salam (remas),
• 2 batang serai (digeprek),
• 4 kuntum cengkeh,
• 2 kuntum pekak atau bunga lawang,
• 2 ruas jari kayu manis,
• 1 sendok teh garam,
• Minyak secukupnya,
• Air secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih,
• 6 butir bawang merah,
• 3 butir kemiri utuh,
• 3 butir kapulaga,
• 1 sendok makan ketumbar butiran,
• 1 ruas jari jahe,
• 1 sendok teh merica butiran,
• ½ sendok teh jinten.

Cara Membuat:

• Pertama, potong-potong daging sapi dan cuci dengan air mengalir. Lumuri daging tersebut dengan garam, bumbu halus serta kelapa sangrai. Biarkan selama satu jam sampai bumbunya meresap.
• Kedua, tumis bawang merah hingga layu. Lalu, masukkan daun kari, daun salam, serai, pekak, cengkeh dan kayu manis.
• Jika sudah wangi, masukkan daging yang telah dimarinasi. Masak sampai berubah warna.
• Setelah itu, masukkan kentang dan beri santan encer. Tunggu sampai daging empuk dan santannya menyusut sekitar 2/3. Kalau daging masih keras, tambahkan air secukupnya.
• Selanjutnya, tuang santan kental dan aduk-aduk hingga kuahnya mengental sebelum disajikan.

Kolaborasi rempah-rempah dan santan nan gurih dalam resep gulee sie puteh khas Aceh membuat cita rasanya makin menonjol. Tidak heran kalau sajian ini banyak digandrungi orang sana. 

Lihat video membuat Gulee Sie Puteh