Resep Ayam Cipera Khas Sumatera Utara, Kuliner Khas Suku Karo yang Selalu Dihidangkan di Acara-acara Penting

Resep Ayam Cipera

Salah satu makanan khas Batak Karo yang terkenal memiliki cita rasa sempurna adalah ayam cipera. Makanan yang dibuat dari resep ayam cipera khas Sumatera Utara ini umumnya dihidangkan di acara-acara adat di Tanah Karo. Tapi, banyak juga, kok, rumah makan di Sumut yang menjualnya.

Sesuai namanya, bahan utama dari sajian tersebut adalah daging ayam dan jamur. Dimasak dengan bumbu-bumbu yang beragam, seperti asam cekala, lengkuas, serai, jahe serta masih banyak lagi yang membuat cita rasanya terkesan mewah.

Menghasilkan hidangan yang lezat dengan daging nan empuk dan kuah kental, berkat adanya tepung jagung alias maizena. Jika ingin kuahnya lebih kental, kamu bisa menggunakan tepung jagung yang dari bulir tua. Nantinya, disangrai dan ditumbuk sampai halus.

Setelah matang, wajib banget disantap bersama nasi pulen hangat dan sambal andaliman. Sekali suap langsung bikin lidah gemetaran saking nikmatnya. Daripada jauh-jauh ke Medan, mending kamu pakai resep ayam cipera khas Sumatera Utara berikut buat memandu membuatnya.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung,
• 2 ons jamur (tiram, kuping dan merang),
• 5 buah tikala (cekala atau kecombrang),
• 3 sendok makan tepung jagung Medan,
• 2 batang daun bawang (diiris kasar),
• 1 butir kelapa (dibuat santan kental dan encer).

Bumbu:

• 2 cm jahe (digeprek),
• 2 cm lengkuas (digeprek),
• 3 batang serai (digeprek),
• 3 lembar daun jeruk purut.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih,
• 10 siung bawang merah,
• 10 buah cabai rawit hijau,
• 5 butir kemiri.

Cara Membuat:

• Pertama, bersihkan ayam kampung dan cuci dengan air mengalir sampai bersih. Baru kemudian potong-potong menjadi 10 bagian. Sisihkan.
• Kedua, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk purut. Gongseng sampai wangi.
• Selanjutnya, masukkan potongan ayam dan tumis lagi selama kurang lebih 20 menit.
• Setelah itu, tuangkan santan encer dan tunggu hingga mendidih.
• Berikutnya, masukkan jamur, daun bawang dan asam tikala.
• Lalu, tuang santan kental sembari diaduk supaya tidak pecah.
• Masukkan tepung jagung dan masak sampai mengental. Kalau sudah mendidih, angkat dan sajikan.

Rasa yang dihadirkan oleh menu yang dimasak dengan resep ayam cipera khas Sumatera Utara ini memang lain. Gurih, sedap dan lezat. Mungkin itu yang bisa mendeskripsikannya!