Resep Sate Kambing Kuah Gulai, Menu Masakan Sedap Berkualitas untuk Semua Orang

Resep sate kambing kuah gulai

Resep sate kambing kuah gulai biasanya hanya bisa membelinya di warung atau rumah makan. Anda perlu membeli satenya diambah gulai kambing untuk bisa menikmati kedua sajian tersebut. Tentu saja harganya cukup mahal bagi orang-orang berbudget pas-pasan. Beruntung ada Idul Adha yang menjadi momentum banyak daging setiap tahun. Jadi, Anda bisa memanfaatkannya untuk mengolah daging kambing atau sapi sesuai selera.

Salah satunya, yaitu sate kambing dilengkapi kuah gulai yang pastinya menggugah selera. Namun jika belum ada daging gratisan, tidak ada salahnya Anda membelinya di pasar tradisional sekali-kali saat ada budget uang lebih. Selanjutnya, silahkan membaca dan mempraktikkan resep sate kambing kuah gulai berikut.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing segar
• 250 gram tetelan kambing segar dipotong-potong sesuai selera
• Potongan buah nanas atau daun pepaya secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai digeprek
• 1 sendok makan larutan air asam Jawa
• 2 cm lengkuas digeprek
• 65 ml santan kental instan
• 2 gelas air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 7 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 cm kunyit

Bumbu gulai dihaluskan

• 3 tangkai cengkih kering
• 2 cm kayu manis
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar butiran
• 2 butir kemiri
• ¼ sendok teh jintan

Bahan pelengkap

• Kecap manis secukupnya
• Potongan cabai rawit hijau secukupnya
• Irisan bawang merah secukupnya
• Potongan tomat merah secukupnya

Cara memasak sate kambing kuah gulai

Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, silahkan Anda mempraktikkan cara memasak resep sate kambing kuah gulai dengan beberapa langkah sebagai berikut.

• Siapkan daging kambing, lalu potong dadu ukuran sedang atau sesuai selera Anda. Setelah itu, masukkan semua potongan dagingnya ke dalam wadah baskom bersih.
• Tambahkan potongan nanas secukupnya, lalu aduk merata sambil ditekan-tekan. Diamkan sekitar 60 menit untuk menjadikan daging kambingnya empuk.
• Jika tidak ada nanas, Anda bisa memakai daun pepaya secukupnya. Caranya, sobek-sobek daunnya, lalu gunakan untuk membungkus potongan daging kambing. Diamkan sekitar 60 menit untuk menjadikan dagingnya melunak.
• Setelah didiamkan, ambil semua potongan daging kambing, lalu masukkan ke dalam wadah baskom bersih lainnya. Tambahkan semua bumbu halus, lalu aduk merata.
• Tutup rapat baskom dengan kain atau plastik, lalu masukkan ke dalam kulkas. Diamkan sekitar 2 jam agar bumbunya benar-benar meresap ke dalam daging.
• Setelah itu, tusuk-tusuk daging kambing di tiap tusukan 3 – 4 potong sesuai selera Anda saja. Lakukan langkah tersebut hingga potongan dagingnya habis.
• Selanjutnya, siapkan tempat pembakaran dengan memakai tungku arang atau wajan teflon datar bergelombang. Jika memakai wajan teflon, olesi dulu permukaannya dengan minyak goreng secukupnya agar tidak lengket.
• Bakar hingga daging berwarna kecokelatan di semua sisinya dan ada bagian-bagian yang hangus sedikit. Jangan lupa mengolesi dagingnya dengan sisa bumbu agar rasanya lebih mantap. Setelah matang, angkat sate kambing dan sisihkan dulu.
• Langkah berikutnya memasak kuah gulai. Siapkan dan panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis semua bumbu gulai yang sudah dihaluskan hingga harum.
• Tambahkan daun jeruk, batang serai, lengkuas, dan larutan asam Jawa. Aduk merata dan tumis hingga matang.
• Masukkan semua tetelan kambing ke dalam wajan, lalu aduk merata dengan bumbu. Setelah itu, tuangkan air dan dan santan, lalu kecilkan api.
• Aduk perlahan terus menerus agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk perlahan lagi dan masak hingga mendidih.
• Pastikan tetelan daging sudah empuk dan bumbunya meresap. Silahkan mencicipi sedikit masakan gulai tersebut untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah benar-benar matang, matikan kompor dan biarkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.
• Waktunya plating. Siapkan sebuah piring, lalu letakkan semua sate kambing diatasnya. Tambahkan kecap manis, potongan cabai rawit, tomat, serta irisan bawang merah secukupnya sesuai selera.
• Siapkan sebuah mangkuk ukuran sedang, lalu pindahkan gulai ke dalamnya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap masakannya agar lebih mengenyangkan.

Resep sate kambing kuah gulai diatas memang tingkat kesulitan memasaknya cukup tinggi. Namun, Anda pasti bisa memasaknya di rumah asalkan langkah-langkahnya sesuai uraian diatas. Selamat mencoba.