Empal Gentong: Resep Lezat yang Wajib Dicoba di Rumah

Empal gentong, salah satu hidangan khas dari Cirebon, adalah sajian yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita budaya yang kaya.

Dengan kuah santan yang kental dan bumbu rempah yang menggugah selera, empal gentong menghadirkan potongan daging sapi yang lembut dan empuk, dimasak dalam panci besar yang disebut gentong.

Setiap suapan menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang membuat siapa pun ingin menambah lagi.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal, menciptakan pengalaman makan yang hangat dan penuh keakraban, cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.

Empal Gentong: Cara Membuatnya

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur)
2. 200 ml santan kental
3. 1 liter air
4. 3 sdm minyak goreng
5. 2 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
6. 1 sdt gula merah (serut halus)
7. 2 sdt air asam jawa

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 cm jahe
6. 1 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
7. 1 batang serai (memarkan)
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 lembar daun salam

Langkah-langkah Membuat Empal Gentong:

1. Persiapan Bahan:
   • Cuci bersih daging sapi, kemudian potong-potong sesuai selera (biasanya ukuran dadu).
   • Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan.
2. Menghaluskan Bumbu:
   • Gunakan blender atau cobek untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit hingga halus.
   • Sisihkan bumbu halus yang telah dibuat.
3. Merebus Daging:
   • Dalam panci besar, panaskan minyak goreng.
   • Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, aduk hingga daging terbalut bumbu.
   • Tambahkan air ke dalam panci dan masak hingga daging empuk (kurang lebih 1-1,5 jam).
4. Menambahkan Santan:
   • Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam panci.
   • Beri tambahan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
   • Masak kembali dengan api kecil agar santan tidak pecah, sekitar 10-15 menit.
5. Penyajian:
   • Setelah matang, angkat dan sajikan empal gentong selagi hangat.
   • Empal gentong dapat disajikan dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal sesuai selera.

Tips:

• Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, gunakan daging dengan lemak agar empal gentong lebih gurih.
• Jamur atau sayuran dapat ditambahkan untuk variasi.
• Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.

Selamat mencoba membuat empal gentong!

Mari kita bersama-sama menikmati kelezatan empal gentong, hidangan khas yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kita merasakan kekayaan budaya Indonesia.

Dengan kuah santan yang kaya dan daging empuk yang dimasak sempurna, setiap suapan empal gentong akan membawa Anda pada perjalanan rasa yang tak terlupakan.

Bayangkan momen kebersamaan saat menikmati sepiring empal gentong hangat bersama keluarga atau teman, sambil berbagi cerita dan tawa.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan menjadikan empal gentong sebagai pilihan kuliner Anda hari ini, karena kelezatan ini layak untuk dirayakan!