Sambal tumpang adalah salah satu sambal khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa unik, gurih, dan pedas. Dibuat dari tempe semangit (tempe yang sudah berumur) dengan campuran bumbu rempah yang kaya rasa, sambal ini cocok disajikan dengan sayuran rebus, nasi hangat, atau lalapan. Berikut resep lengkap sambal tumpang yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan Sambal Tumpang

Ebook Resep Masakan Padang cocok untuk jualan

Bahan Utama:

Ad Rekomendasi Terbaik untukmu :

200 gram tempe semangit (tempe yang sudah berumur 2-3 hari)
100 gram tempe segar
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan kental
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi bakar (opsional)

Pelengkap:

Sayuran rebus (kangkung, bayam, atau kacang panjang)
Kerupuk
Nasi hangat

Cara Membuat Sambal Tumpang yang Enak

1. Siapkan Tempe

Potong tempe semangit dan tempe segar menjadi kotak kecil.
Kukus tempe selama 15 menit hingga empuk, lalu haluskan sebagian dengan ulekan (sisakan beberapa potongan utuh untuk tekstur).

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, aduk rata.

3. Masak dengan Santan

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan sambal mengental (sekitar 15-20 menit).
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

4. Penyajian

Sajikan sambal tumpang hangat dengan sayuran rebus, nasi, dan kerupuk.
Taburi bawang goreng jika suka.

Tips Membuat Sambal Tumpang Sempurna

✔ Gunakan tempe semangit untuk rasa yang lebih kuat dan khas.
✔ Jangan menggoreng bumbu terlalu lama agar tidak pahit.
✔ Aduk terus saat menambahkan santan agar tidak pecah.
✔ Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai rawit.

Variasi Sambal Tumpang

Sambal tumpang pedas manis: Tambahkan lebih banyak gula merah.
Tanpa santan: Ganti dengan air kaldu untuk versi lebih ringan.
Sambal tumpang krecek: Tambahkan kulit sapi atau krecek.

Manfaat Kesehatan

Tempe dalam sambal tumpang kaya akan:
✓ Protein nabati
✓ Probiotik alami
✓ Vitamin B12
✓ Serat tinggi

Kesimpulan

Sambal tumpang dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asam dari tempe semangit ini sangat cocok untuk pecinta makanan tradisional Jawa. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda bisa menikmati kelezatan sambal khas ini di rumah.

Keyword SEO: