Kulit pastel yang renyah dan tidak mudah pecah adalah kunci utama dalam membuat pastel yang sempurna. Pastel sendiri merupakan camilan gorengan yang populer di Indonesia, dengan isian yang beragam seperti daging, sayuran, atau bihun. Namun, keberhasilan pastel sangat ditentukan oleh kualitas kulitnya. Nah, bagi Anda yang ingin membuat kulit pastel sendiri di rumah, berikut adalah resep kulit pastel yang mudah diikuti dan anti gagal.
Campurkan Bahan Kering Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk hingga merata.
Tambahkan Margarin dan Telur Masukkan margarin atau mentega ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan tangan hingga teksturnya menyerupai breadcrumb (remahan). Kemudian, tambahkan telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuang Air Es Secara Bertahap Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering. Jika adonan masih terasa keras, tambahkan air es sedikit lagi.
Uleni Hingga Kalis Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulatan dan diamkan selama 30 menit dengan ditutup kain bersih atau plastik wrap.
Giling Adonan Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Giling setiap bagian menggunakan rolling pin hingga tipis (ketebalan sekitar 2-3 mm).
