Senin, 02 November 2020

Resep Nasi Pandan Pepes Jamur Merang Dengan Sambal Leunca

Pepes Jamur Merang Dengan Sambal Leunca


Olahan Jamur merupakan salah satu bahan makanan yang cocok digunakan untuk berbagai menu di rumah. Jenisnya ada banyak, hampir semua bisa diolah jadi sajian yang membuat lidah goyang Anda tidak pernah berhenti bergoyang. Khusus buat Moms kali ini, kami akan memasak Pepes Jamur Merang khas Sunda.


Tidak hanya itu saja, menu pepes ini akan kami padukan dengan nasi pandan hijau. Bagi yang suka cita rasa pedas bisa ditambahkan dengan Sambal Leunca yang cita rasanya lengkap. Pedas, manis dan beraroma. Penasaran bagaimana cara memasaknya? Siapkan berbagai bahan di bawah ini.

Bahan Untuk Nasi Pandan Hijau

  1. Beras
  2. 5 lembar daun salam
  3. 10 lembar daun pandan, ambil sarinya dengan cara diblender menggunakan sedikit air
  4. 2 lembar daun jeruk
  5. Air dan Garam
  6. 65 ml santan kelapa
  7. 1 batang serai geprek

Bahan Untuk Pepes Jamur Merang

  1. 200 gram jamur merang
  2. Garam
  3. 2 batang serai
  4. Gula pasir
  5. 2 lembar daun salam
  6. Daun Pisang
  7. 1 cm lengkuas
  8. 2 cabai merah
  9. 1 ikat daun kemangi

Bahan Bumbu Halus

  1. 2 cabai merah
  2. 3 buah cabai rawit
  3. 2 cm kencur
  4. 5 siung bawang merah
  5. 2 siung bawang putih

Bahan Sambal Leunca

  1. 10 cabai merah keriting
  2. Terasi bakar secukupnya
  3. Garam secukupnya
  4. 100 gram leunca
  5. Gula pasir
  6. 5 butir daun bawang merah
  7. Minyak goreng
  8. 4 buah cabai rawit merah

Cara Memasak

  1. Proses pertama membuat nasi pandan hijau, dengan mencuci beras hingga bersih untuk takaran sesuai selera, bisa 2 gelas hingga 3 gelas kecil.
  2. Setelah di cuci bersih tambahkan sari daun pandan, daun salam, daun jeruk, serta serai.
  3. Tambahkan santan dan garam sedikit air
  4. Kemudian masak dan tunggu hasilnya hingga matang.
  5. Langkah selanjutnya membuat pepes jamur merang
  6. Cuci jamur terlebih dulu, kemudian kupas sesuai selera
  7. Kupas batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
  8. Iris tipis lengkuas dan cabai merah
  9. Bersihkan daun pisang
  10. Haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus
  11. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum
  12. Masukkan cabai, lengkuas, serai dan daun salam sampai layu
  13. Tambahkan jamur merang, gula dan garam masak jangan terlalu matang usahakan 75% saja
  14. Masukkan ke tumis jamur tersebut ke dalam daun pisang tambahkan daun kemangi kukus selama 15 sampai 20 menit
  15. Sajikan nasi dan pepes di meja makan taburkan bawang goreng
  16. Agar lebih nikmat, tambahkan sambal leunca 
  17. Campurkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, garam, gula pasir, haluskan tetapi jangan sampai halus.
  18. Panaskan minyak, goreng leunca dan bumbu hingga matang
  19. Resep Nasi Pandan Pepes Jamur Merang Dengan Sambal Leunca siap dinikmati

Tips Memasak

  1. Bila santan dan sari pandan sudah mencukupi kadar air, maka penambahannya cukup ¼ gelas kecil saja. Tetapi, kembali lagi bergantung pada jenis beras yang moms gunakan, kenali karakternya sejenak agar hasilnya sempurna.
  2. Bila jamur merang tidak ada bisa diganti dengan jenis lainnya
  3. Penggunaan sambal opsional, boleh pakai, boleh tidak
  4. Pepes jamur bisa ditambahkan kondimen lain seperti potongan terong, atau ayam sesuai dengan kreasi Moms.

Nasi Pandan Pepes Jamur Merang Dengan Sambal Leunca ini cocok disajikan untuk menu makan siang atau malam. Bagaimana, cukup mudah cara membuatnya kan Moms? Selamat mencoba di rumah.

Disqus Comments