Senin, 02 November 2020

Resep Steak Sapi Lokal Enak ternyata Mudah

Resep Steak Lokal Enak dan Mudah



Salah satu menu makan malam yang enak dan jadi pilihan semua kalangan adalah steak. Menu yang cocok untuk program diet ini diperkenalkan pada pertengahan abad ke 15. Namanya diambil dari bahasa Skandinavia yaitu "steik" dalam kamus bahasa Inggris Univ. Oxford. Kata steik punya arti daging tebal dipanggang.

Awalnya, sajian ini menggunakan daging Rusa, kemudian pada abad ke 18 berkembang karena, jenis ini susah ditemukan. Ada Daging Sapi yang menggunakan bagian has dalam dan luar, T-bone memanfaatkan bagian punggung yang tulangnya berbentuk huruf T, ada juga tenderloin.

Ada juga yang menggunakan ayam, ikan hingga tempe. Kenikmatan dari menu steak terletak di saus beserta kondimen pendampingnya, biasanya diisi dengan berbagai sayuran segar. Ada banyak macamnya serta variasinya. Bagi Moms yang malam ini ingin masak Steak. Jangan lupa siapkan bahan dan begini cara memasaknya.

Bahan Membuat Brown Sauce

  1. ½ Bawang Bombay Cincang hingga halus
  2. Garam
  3. Brown stock
  4. Mentega
  5. Tepung terigu
  6. Merica
  7. Bawang Putih cincang sampai halus
  8. 2 Sendok makan brown sugar

Bahan Untuk Daging

  1. Daging Sapi 300 gram
  2. Merica
  3. Perasan lemon
  4. Garam

Bahan Untuk Mashed Potato

  1. Kentang
  2. Ayam
  3. Susu cair
  4. Parsley
  5. Keju
  6. Butter dengan Kadar garam rendah

Bahan untuk Membuat Brown Stock

  1. Tulang Sapi 300 gr – 500 gr
  2. Bawang bombay 30 gram
  3. Seledri 10 gram
  4. Daun thyme
  5. Daun bawang
  6. Lada 2 sendok teh
  7. Daun salam 2 helai
  8. Wortel 15 gram
  9. Minyak Goreng
  10. Air 1,5 Liter
  11. Tomat pasta

Bahan Pelengkap
  1. Wortel
  2. Jagung
  3. Buncis
  4. Kacang merah

Cara Memasak

  1. Pertama kali membuat brown stock terlebih dahulu, masukkan bawang bombay, seledri, dan wortel tambah tulang
  2. Masak hingga bau harum
  3. Buang minyak, tambahkan tomat pasta
  4. Tambahkan daun bawang, daun thyme, lada, dan daun salam,
  5. Tambahkan air rebus hingga mendidih
  6. Sediakan tempat atau mangkuk kemudian, saring hasil rebusan tersebut
  7. Bila sudah jadi sisihkan, kemudian siapkan untuk membuat Brown Sauce
  8. Lelehkan mentega
  9. Tumis bawang putih, bawang bombay
  10. Tumis hingga bau harum, tambahkan terigu aduk secara cepat tunggu hingga warna kecoklatan
  11. Masukkan brown stock, garam, merica, dan brown sugar
  12. Tunggu hingga mengental
  13. Selanjutnya, siapkan pan dan daging
  14. Beri garam, merica, serta perasa lemon agar terasa lebih segar tunggu 30 menit.
  15. Sambil menunggu daging matang sesuai dengan tingkat kematangan yang disesuaikan keinginan mari lanjut membuat mashed potato
  16. Kukus kentang hingga empuk
  17. Tumis ayam, susu cair, serta keju
  18. Kemudian aduk hingga merata
  19. Tahap akhir, potong dadu seluruh bahan pelengkap
  20. Kemudian, siapkan piring tata semua diatasnya
  21. Tambahkan brown sauce
  22. Steak lokal siap disantap

Tips Memasak

  1. Untuk daging bisa menggunakan bagian apa pun sesuai selera. Bila ingin lebih nikmat lebih baik bagian Sirloin yang mempunyai kandungan lemak lebih banyak, sehingga rasa lebih juicy, tetapi bagi yang sedang menjalankan program diet lebih disarankan untuk memilih Tenderloin.
  2. Penggunaan brown sugar bisa diganti dengan gula biasa
  3. Tidak harus menggunakan mashed potato agar lebih mudah gunakan saja kentang goreng.
  4. Irisan bahan pelengkap bisa memanjang.

Tingkat Kematangan Daging

Ada sedikit pengetahuan mengenai tingkat kematangan dari daging hal ini akan mempengaruhi rasa.
  1. Rare dimasak paling lama 5 menit saja secara merata di semua bagian, warna dagingnya berwarna merah, masih lembut, cobalah potong akan mengeluarkan cairan. Bagian luarnya tampak cokelat muda. Cita rasanya sangat juicy
  2. Medium Rare, di masak 7 menit hingga 10 menit. Daging berwarna coklat gelap, warna merah terlihat pekat lebih gelap, merupakan tingkat kematangan paling sempurna. Rasanya masih juicy, tidak terlalu matang tetapi tidak mentah.
  3. Medium, dimasak 11 menit dan daging sudah matang, dari segi rasa sangat juicy teksturnya juga empuk, lembut, 
  4. Medium Well, tingkat inilah yang paling disukai para pecinta steak daging warna merah kecoklatan, masih juicy lembut dan enak untuk disantap
  5. Well done merupakan tingkat kematangan daging paling sempurna tetapi, teksturnya terlalu keras dan rasa juicy sudah hilang.

Cukup mudah bukan Moms dalam membuat olahan Steak ini, selamat mencoba dirumah.
Disqus Comments