Resep Selat Solo Yang Segarnya Sangat Menggoda Selera

Resep Selat Solo

Selaras dengan namanya, selat Solo merupakan makanan khas yang berasal dari Kota Solo, Jawa Tengah.

Keistimewaannya terletak pada rasanya yang sangat menyegarkan dan sangat cocok dijadikan santapan pembuka makan siang atau ketika cuaca sedang panas.

Satu hal lagi yang tak kalah unik, sebenarnya masakan ini bukan asli makanan Solo melainkan berasal dari Belanda.

Namun oleh masyarakat setempat, bahan dan bumbu pembuatannya telah disesuaikan dengan selera lokal, sehingga mempunyai ciri khusus yang lebih gurih dan manis.

Meski menggunakan bahan yang cukup banyak, cara memasaknya tidak terlalu sulit atau dalam tingkat sedang saja.

Bagian yang harus mendapat perhatian paling serius adalah saat membuat saus mustard dan kuahnya.

Bahan-bahan Untuk Memasak Selat Solo:

1. 350 gram daging sapi, diambil dari bagian has dan potong dengan ukuran tebal sekitar 1 sampai 2 sentimeter
2. 3 lembar daun jeruk purut
3. 2 cm lengkuas
4. 3 cm kayu manis
5. 1/4 sendok teh pala bubuk
6. 1/4 sendok teh merica bubuk
7. 3 sendok makan saus tomat
8. 7 sendok makan kecap manis
9. 1 sendok teh gula pasir
10. 1 sendok tek garam
11. 1 liter air untuk merebus daging

Bumbu Halus

Selain itu sediakan bumbu halus yang terdiri dari:

1. 5 siung bawang putih
2. 20 gram bawang bombay
3. 1 cm jahe

Selanjutnya yang terakhir siapkan pelengkap:

1. Sayuran buncis dan wortel, boleh direbus atau ditumis dengan mentega
2. Kentang, diiris tebal-tebal, boleh digoreng setengah matang atau direbus.
3. Daun selada dipotong besar-besar
4. Buah tomat, diiris bundar

Mayonaise

Untuk menciptakan cita rasa yang semakin nikmat dan lezat, saat memasak selat Solo harus dilengkapi dengan mayonais Jawa. Bahannya terdiri dari:

1. 2 butir kuning telur, dikocok halus
2. 3 sendok makan teput terigu, dilarutkan dalam 4 sendok makan air putih
3. 2 sendok makan margarin
4. 1 sendok teh saus mustard
5. 2 sendok makan gula pasir
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok makan cuka
8. 250 ml air

Cara Membuat Mayonaise

1. Masukan air dalam panci kecil bersama margarin dan aduk sampai rata, setelah itu tuang larutan tepung terigu.
2. Kasih tambahan saus mustard, gula pasir, garam, dan cuka, kemudian aduk sekali lagi dan setelah semua menyatu, bisa diangkat dari perapian.
3. Masukan kocokan kuning telur dalam adonan dan gunakan api kecil untuk merebus kembali. Setelah diaduk dan sudah matang, segera angkat kembali.

Cara Membuat Masakan Selat Solo

1. Rebus daging sapi sampai matang selama sekitar 30 menit sampai dagingnya jadi empuk dan tidak alot.
2. Tumis semua bumbu halus ditambah dengan daun jeruk purut sampai muncul bau wangi, kemudian dikasih tambahan lagi dengan kayu manis dan lengkuas.
3. Masukan hasil tumisan ke dalam rebusan daging sapi dan panaskan lagi sampai mendidih. Setelah itu tambahkan pala, merica, saus tomat dan kecap manis, kemudian aduk sampai semua bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini butuh waktu sekitar 1 jam dan setelah itu kasih dengan garam.
4. Siapkan piring untuk meletakan irisan buncis, wortel, kentang, daun selada, dan tomat. Setelah itu tinggal disiram dengan kuah bersama daging dan mayonais Jawa. Agar terasa lebih nikmat, lakukan penyiraman ketika kuahnya sudah tidak panas lagi atau hangat-hangat kuku saja.