Resep martabak kuah kari
Resep martabak kuah kari berasal dari Kota Medan, Sumatra Utara. Dimana martabak telur yang sudah matang disajikan dengan kuah kari gurih.
Rasanya tentu saja lebih mantap karena ada kuah karinya. Anda sekalian yang berdomisili di Pulau Jawa mungkin sangat jarang menemukan penjual martabak kuah kari semacam itu.
Oleh karenanya, kuliner yang satu ini direkomendasikan untuk Anda buat sendiri di rumah.
Tidak ada salahnya membuatnya sendiri, jika memang penasaran dengan rasanya secara keseluruhan.
Jika martabak telur saja, tentu saja Anda sudah pernah atau biasa menyantapnya. Berbeda jika ada tambahan kuah karinya yang menjadikan citarasanya menjadi lebih menggugah selera.
Berikut resep martabak kuah kari selengkapnya yang perlu Anda ketahui.
Bahan-bahan
- 15 lembar kulit lumpia siap pakai
- Minyak goreng secukupnya
- Acar mentimun secukupnya
- Cabai rawit hijau utuh secukupnya
Bahan untuk isian martabak
- 10 butir bawang merah dicincang kasar
- 200 gram daging sapi giling
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok teh bumbu kari bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
Bahan untuk adonan telur
- 8 butir telur ayam
- 5 helai daun bawang dipotong kecil
- 2 butir bawang bombay dicincang kasar
- 2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Bahan untuk kuah kari
- 2 batang serai digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan bumbu kari bubuk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok teh air asam Jawa
Bumbu yang dihaluskan
- 8 butir bawang rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam
Cara membuat martabak kuah kari
Setelah semua bahan dan bumbu diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan resep martabak kuah kari dengan cara membuatnya sebagai berikut.
- Langkah awal, yaitu membuat bahan isian untuk martabaknya. Caranya, panaskan wajan penggorengan dulu dan beri minyak goreng yang sudah disiapkan. Setelah minyak panas, tumis bawang merah hingga harum.
- Setelah itu, tambahan daging sapi giling dan aduk merata di api kompor kecil saja. Tambahkan juga garam dan kari bubuknya. Aduk merata hingga daging giling berubah warna. Setelahnya, angkat dan sisihkan dulu.
- Langkah berikutnya, yaitu membuat adonan telurnya. Caranya, siapkan sebuah wadah lalu kocok semua telur yang telah disiapkan hingga tercampur. Setelah itu, tambahkan potongan daun bawang, bawang bombay, garam, dan merica bubuk. Aduk merata lagi.
- Setelah itu, masukkan adonan daging yang sudah siap ke dalam adonan telur. Aduk merata lagi hingga semua bahan tercampur.
- Selanjutnya, ambil selembar kulit lumpia dan letakkan diatas telenan. Setelah itu, beri adonan isian sekitar 2 – 3 sendok makan di tengahnya. Lalu, lipat kulit lumpianya seperti melipat amplop. Lakukan langkah tersebut hingga semua kulit lumpia dan isiannya habis. sisihkan dulu.
- Panaskan wajan penggorengan lagi dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng martabak. Pastikan minyak sudah panas, lalu Anda bisa memasukkan satu per satu martabak ke dalam wajan. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan jangan lupa dibolak-balik. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu beberapa saat.
- Langkah selanjutnya, yaitu membuat kuah kari. Caranya, panaskkan wajan penggorengan lagi dan Anda bisa menggunakan minyak goreng sisa menggoreng martabak sebelumnya. Kurangi hingga minyaknya tinggal sedikit karena hanya untuk menumis.
- Setelah minyak panas, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan batang serai dan daun jeruk. Aduk dan tumis hingga layu.
- Setelah itu, beri bumbu kari dan tuangkan santannya. Kecilkan api kompor dan aduk perlahan secara terus menerus agar santannya tidak pecah. Tambahkan air asam Jawa dan aduk terus hingga mendidih dan berminyak.
- Anda bisa mencicipi sedikit kuah karinya untuk mengkoreksi rasanya. Setelah matang, matikan kompor dan kuah kari siap disajikan.
- Siapkan piring saji untuk plating, lalu letakkan martabak telur yang sudah matang diatasnya. Siapkan juga mangkuk untuk wadah kuah karinya. Lengkapi dengan acar mantimun dan cabai rawit hijau secukupnya. Anda bisa menjadikan kuah karinya sebagai cocolan saat menyantap martabaknya. Atau mungkin, Anda bisa menyiram kua karinya diatas martabaknya langsung.
Setelah membaca resep martabak kuah kari selengkapnya diatas, diharapkan Anda sekalian bisa mempraktikkan langkah-langkahnya. Selamat mencoba.
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info