Resep rolade sapi memang membutuhkan skill atau keahlian memasak yang lebih untuk bisa membuat dan memasaknya.
Namun demikian, Anda yang merasa skill memasak masih pas-pasan juga bisa mencobanya asalkan dengan panduan serta langkah-langkah yang benar.
Diketahui bahwa rolade menggunakan bahan daging sapi yang berkualitas bagus. Oleh karenanya, Anda juga perlu mengetahui dan mengenalinya.
Rolade sapi biasanya disajikan dengan salad atau kuah bistik yang lezat. Namun, Anda bisa mengkombinasikan dengan berbagai sajian lainnya seperti selera masing-masing yang penting tidak merusak rasa roladenya tersebut.
Lalu, bagaimana resep rolade sapi yang direkomendasikan bahan serta langkah-langkah pembuatannya? Untuk lebih jelasnya, silahkan membaca informasi berikut yang semoga bermanfaat.
150 gram daging sapi segar dengan panjang dan lebar sekitar 5 cm
2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh lada hitam bubuk
2 sendok makan mustard
4 lembar daging sapi tipis
½ butir bawang bombay dipotong bulat
½ buah mentimun dipotong memanjang
Paprika bubuk secukupnya
2 sendok makan minyak goreng secukupnya
Benang food grade secukupnya untuk mengikat daging
Bahan saus
50 gram tepung serbaguna
500 ml kaldu sapi
2 sendok makan mentega
½ sendok teh garam
Cara membuat rolade sapi
Setelah semua bahan diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan resep rolade sapi dengan langkah-langkah membuatnya sebagai berikut.
Bersihkan dulu daging sapinya di bawah air mengalir, lalu keringkan dulu. Setelah itu, potong daging dengan ketebalan sekitar 2 cm. Beri garam dan merica bubuk di kedua sisinya sambil dipijat-pijat.
Pada satu sisi dagingnya, olesi dengan mustard yang sudah disediakan, lalu letakkan dua daging tipis diatasnya. Setelah itu, taburi bubuk paprika secukupnya diatas daging tipis.
Tambahkan potongan bawang bombay dan mentimun, lalu tutup dengan dua daging tipis yang tersisa. Selanjutnya, silahkan Anda gulung dagingnya dengan hati-hati dan kencang agar isian di dalamnya tidak tumpah. Oleh karena itu, usahakan menggulungnya dengan rapi.
Setelah itu, ikat gulungan dengan benang food grade yang khusus untuk mengikat makanan. Cara mengikatnya tidak perlu menggunakan teknik tertentu yang penting kedua ujung daging dan bagian tengah terikat kencang.
Selanjutnya, panaskan wajan teflon datar dan beri minyak goreng di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan gulungan daging dan masak hingga semua sisinya berwarna kecoklatan. Waktu memasaknya sekitar 8 menit saja, lalu angkat dagingnya.
Tidak perlu mematikan kompornya karena masih digunakan. Silahkan Anda masukkan mentega diatas wajan hingga mencair. Lalu, masukkan tepung serbaguna dan aduk merata.
Setelah itu, tuangkan kaldu sapi yang sudah disiapkan, lalu aduk merata perlahan. Masak hingga mengental dan menjadi saus, lalu masukkan gulungan daging ke dalamnya.
Kecilkan api kompor dan masak sekitar 90 menit hingga sausnya menyusut dan dagingnya benar-benar matang. Jangan lupa untuk membolak-balik dagingnya agar tingkat kematangannya merata.
Anda bisa menusuk daging dengan ujung pisau untuk mengetahui tingkat kematangannya. Jika mudah ditusuk dagingnya, berarti sudah matang dan siap diangkat. Angkat dan sisihkan dulu dagingnya, tetapi jangan dibuang sisa sausnya.
Siapkan sebuah piring saji untuk plating, lalu letakkan rolade sapi yang sudah matang diatasnya. Lepaskan benang yang mengikat dagingnya, lalu Anda bisa memotong dagingnya menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah itu, tuangkan sisa saus diatas daging atau diletakkan di tempat terpisah.
Akhirnya, resep rolade sapi selesai dimasak dan siap dicicipi. Meskipun menunya lebih identik ke Western, tetapi Anda bisa menjadikan lauk daging rolade tersebut untuk disantap bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba.
