Hidangan dengan bahan dasar lobster bisa Anda olah sesuai dengan keinginan. Anda bisa memadukan berbagai macam bumbu serta teknik pengolahan.
Salah satu bumbu untuk olahan lobster yang bisa Anda coba adalah pedas manis. Lobster Pedas Manis memiliki citarasa enak serta memanjakan lidah.
Lobster Pedas Manis adalah sajian yang bisa Anda temukan di rumah makan makanan laut, tapi pasti harganya cukup menguras dompet. Maka, untuk Anda yang tertarik untuk membuat sendiri Lobster Pedas Manis di rumah, Anda bisa ikuti langkah-langkah membuatnya berikut ini.
Cuci lobster dahulu dan kemudian potong bagian antena dengan menggunakan gunting. Setelahnya, potong kepala lobster dari cangkang bagian belakang ke depan dan buang kotoran di dalam kepala. Pada bagian badan, potong cangkang dari depan ke belakang, lalu tarik ekor tengah sampai lepas, buka cangkangnya dan buang kotoran. Cuci lobster kembali.
Buat Bumbu Halus
Siapkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah dan kemudian haluskan. Anda bisa menghaluskan semua bahan tersebut dengan blender atau menguleknya.
Buat Bumbu Kasar
Siapkan lengkuas, jahe, serai lalu memarkan dengan cara digeprek. Iris cabai merah keriting dengan menyerong, kemudian iris juga bawang Bombay.
Proses Memasak Lobster Pedas Manis
Panaskan minyak goreng dan margarin ke dalam sebuah wajan, lalu masukkan bumbu halus dan tambahkan serai, lengkuas, jahe, serta jeruk, kemudian tumis sampai harum. Tambahkan Bombay dan cabai iris, tumis sebentar.
Masukkan lobster, lalu ratakan bumbu. Masukkan saus sambal dan saus tomat, aduk-aduk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Jangan lupa untuk bolak-balikkan lobster hingga warna berubah merah merata.
Setelah itu, masukkan garam, gula, dan penyedap rasa.
Cairkan tepung maizena dan masukkan ke dalam wajan berisi lobster untuk mengentalkan kuah.
Aduk-aduk kembali hingga rata, lalu tes rasanya. Jika sudah pas, Anda bisa mengangkatnya dan lalu menyajikannya.
