Resep Pempek Isi Daging yang Unik dan Original

Resep pempek isi daging

Resep pempek isi daging menjadi inovasi kuliner khas Palembang tersebut. Jadi, bukan hanya pempek dengan bahan adonan ikan tenggiri saja yang dihaluskan.

Namun, di dalam pempeknya ada adonan daging sapi dengan beragam bumbunya. Pastinya rasanya lebih sedap dan mantap lagi karena ada isian daging sapi.

Apalagi dilengkapi dengan kuah cuko, irisan mentimun, mi kuning, dan yang lainnya. Kemungkinan besar di luar sana tidak ada yang menjual pempek seperti itu.

Oleh karenanya, Anda bisa membuatnya di rumah dengan resep pempek isi daging yang direkomendasikan. Semua bahan dan cara membuatnya diuraikan sebagai berikut.

Bahan adonan pempek

• 1 ekor ikan tenggiri ukuran besar diambil dagingnya saja, lalu dihaluskan
• 1 butir putihan telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 75 ml air es
• 200 gram tepung sagu
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bahan adonan isian

• 150 gram daging sapi digiling halus
• 4 siung bawang putih dicincang halus
• ½ butir bawang bombai dicincang halus
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok tek gula pasir
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh kecap asin
• 50 ml air matang
• ½ sendok teh tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap

• Kuah cuko secukupnya
• 75 gram mie kuning matang
• Irisan mentimun secukupnya
• 3 sendok teh bubuk ebi
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara membuat pempek ikan isi daging

Setelah semua bahan diatas disediakan lengkap, Anda dapat segera mempraktikkan resep pempek isi daging dengan cara membuatnya sebagai berikut.

1. Langkal awal membuat adonan isian terlebih dulu. Panaskan dulu wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Setelah itu, masukkan daging giling dan masak hingga berubah warna. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubu. Aduk merata.
3. Tambahkan juga kecap manis dan kecap asin. Aduk merata lagi. Setelah itu, tambahkan air matang, lalu kecilkan api kompor. Masak hingga airnya menyusut.
4. Lalu, tuangkan larutan maizena dan aduk perlahan hingga kuahnya mengental. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Setelah matang dan rasanya sesuai selera, matikan kompor. Sisihkan dulu.
5. Langkah berikutnya membuat adonan pempeknya. Caranya, siapkan wadah baskom bersih dulu, lalu masukkan putih telur, garam, dan air es. Aduk merata.
6. Setelah itu, tambahkan daging ikan tenggiri giling dan tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga kalis.
7. Selanjutnya, ambil 2 sendok makan adonan, lalu bentuk menjadi bulat dengan tangan. Setelah itu, buat lubang di tengahnya, lalu beri 1 sendok makan adonan isian. Rekatkan dan buat menjadi bulat lagi.
8. Lakukan langkah tersebut hingga semua adonan pempek dan isiannya habis. Setelah itu, rebus air dan beri 1 sendok makan minyak goreng. Setelah mendidih, masukkan satu per satu pempek ke dalamnya.
9. Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan. Setelah itu, siapkan panci kecil yang berisi air hangat, lalu masukkan adonan pempek ke dalamnya. Rendam sekitar 8 menit, lalu angkat dan tiriskan lagi.
10. Langkah berikutnya, panaskan wajan penggorengan lagi dan beri minyak goreng agak banyak untuk menggoreng pempek. Pastikan minyak sudah panas, berulah masukkan satu per satu bulatan pempek ke dalamnya.
11. Goreng pempek diatas api kompor sedang saja hingga berwarna kuning kecoklatan dan jangan lupa dibolak-balik agar kematangannya merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
12. Sisihkan dulu beberapa saat hingga agak mendingin. Setelah itu, potong pempek yang sudah matang ukuran sedang atau sesuai selera Anda.
13. Siapkan beberapa piring saji untuk plating, lalu beri potongan pempek yang sudah matang. Tuangkan kuan cuko diatas pempek secukupnya. Jangan lupa melengkapinya dengan mie kuning, bubuk ebi, acar mentimun, dan sambal cabai rawit sesuai selera.

Mempraktikkan resep pempek isi daging diatas memang membutuhkan ketelitian dan kesabaran agar hasilnya memuaskan. Silahkan mencobanya di rumah siapa tahu dapat dikembangkan menjadi bisnis kuliner yang menguntungkan.

Lihat video membuat Pempek Isi Daging