Resep marinasi daging grill, untuk bakaran tahun baru

Resep marinasi daging grill

Bahan dan persiapan bumbu dasar daging panggang

Kunci dari daging panggang yang lezat adalah bumbunya yang baik, dan komponen dasar bumbunya adalah asam, minyak, dan penyedap rasa [1]. Komponen asam dapat berupa segala jenis cuka atau jus jeruk, seperti jus lemon atau jeruk nipis[2].

Asamnya membantu melunakkan daging dan meningkatkan rasa alaminya [3]. Dengan memecah serat daging, asam juga memungkinkan bumbu marinasi meresap lebih dalam ke dalam daging, sehingga menghasilkan daging panggang yang lebih beraroma dan empuk.

Komponen kedua dari marinasi yang baik adalah minyak[5]. Minyak membantu menyebarkan rasa rempah-rempah ke seluruh permukaan daging dan mencegah daging menempel di panggangan[6]. Jenis minyak apa pun bisa digunakan, seperti minyak zaitun atau minyak wijen.

Komponen ketiga dan terakhir dari marinade adalah penyedap rasa, yang dapat mencakup berbagai macam bahan seperti bawang putih, jahe, merica, timi, atau rosemary[5]. 

Penyedap rasa dapat berupa herba segar atau kering, rempah-rempah, atau bahkan saus seperti saus barbekyu, saus teriyaki, atau saus tiram[7]. Penambahan garam dan gula juga dapat meningkatkan cita rasa marinade secara keseluruhan[5]. 

Setelah bumbunya siap, bisa digunakan untuk mengasinkan daging sapi, babi, ayam, atau daging lainnya pilihan Anda[8]. Untuk mengasinkan daging, cukup masukkan daging ke dalam kantong ziplock besar atau piring dangkal dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. 

Biarkan daging terendam setidaknya selama 30 menit atau hingga 24 jam, tergantung ketebalan daging dan tingkat rasa yang diinginkan[9]. 

Berikut resep sederhana bumbu sapi panggang yang enak: 

1. 500 gram daging perut sapi, diiris tipis melawan urat 
2. 1/4 cangkir kecap 
3. 2 sendok makan gula 
4. 2 daun bawang, iris 
5. 3 siung bawang putih, cincang kasar 
6. 1 sendok makan biji wijen 
7. 1 sendok makan minyak wijen 
8. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk Untuk membuat marinade nya, cukup campurkan semua bahan ke dalam mangkuk. 

Masukkan irisan perut sapi ke dalam kantong ziplock besar dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. 

Tutup kantong dan rendam daging setidaknya selama 30 menit. Panggang daging dengan api sedang-besar selama 2-3 menit per sisi, atau sampai matang sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Sajikan panas dan nikmatilah! [10]

Tip Dan Praktik Terbaik

Pilih potongan daging yang tepat – Setiap potongan daging mempunyai tingkat kelembutan dan kandungan lemak yang berbeda-beda, sehingga dapat mempengaruhi rasa dan tekstur daging panggang Anda. Untuk hasil yang empuk dan juicy, pilihlah potongan yang cocok untuk dipanggang, seperti ribeye, sirloin, atau flank steak. Potongan ini terkenal karena marmer dan kelembutannya, membuatnya sempurna untuk menyerap rasa bumbu marinasi Anda.

Prioritaskan bahan-bahan yang berbahan dasar asam – Bahan-bahan asam seperti jus jeruk, cuka, atau anggur dapat membantu melunakkan daging dan meningkatkan rasanya. Asam memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam. Misalnya, bumbu marinasi dengan kombinasi jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah dapat menambah rasa cerah dan tajam pada daging panggang Anda.

Sertakan minyak untuk kelembapan dan warna kecoklatan – Menambahkan minyak ke dalam bumbu marinasi membantu menjaga kelembapan daging selama dipanggang dan meningkatkan warna kecoklatan, yang menambah rasa dan mempercantik tampilan daging. Minyak juga membantu mencegah daging menempel pada panggangan. Gunakan minyak netral seperti minyak sayur atau minyak kanola, atau pilih minyak dengan rasa berbeda seperti minyak wijen untuk bumbu marinasi yang terinspirasi dari Asia.

Jangan lupa bumbunya – Meskipun asam dan minyak merupakan komponen penting dalam marinade, jangan lupa untuk menyertakan bumbu untuk meningkatkan profil rasa secara keseluruhan. Bereksperimen Lah dengan berbagai herba, rempah-rempah, dan bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, atau herba segar untuk menambah kedalaman dan kerumitan pada bumbu marinasi Anda. Misalnya, kombinasi kecap, bawang putih, jahe, dan madu bisa menghasilkan bumbu marinasi yang manis dan gurih untuk ayam bakar.

Marinasi pada waktu yang tepat – Waktu marinasi bisa berbeda-beda tergantung jenis dan ketebalan daging. Meskipun beberapa daging, seperti makanan laut atau potongan yang diiris tipis, hanya memerlukan waktu pengasinan yang singkat yaitu 15-30 menit, daging lainnya seperti daging sapi atau babi dapat memperoleh manfaat dari pengasinan selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Penting untuk mengikuti waktu pengasinan yang disarankan untuk memastikan rasa terserap dengan baik oleh daging. Namun, berhati-hatilah untuk tidak melakukan marinasi berlebihan karena asam dalam marinade dapat menghancurkan daging terlalu banyak sehingga menghasilkan tekstur yang lembek. Secara keseluruhan, marinade yang dilakukan dengan baik dapat meningkatkan rasa dan kelembutan daging panggang Anda secara signifikan. Dengan memilih potongan daging yang tepat, memasukkan bahan-bahan berbasis asam, termasuk minyak untuk melembabkan, menambahkan bumbu, dan mengasinkan pada waktu yang tepat, Anda dapat menciptakan hidangan daging panggang yang lezat dan beraroma yang akan membuat tamu Anda terkesan.

Referensi :

1.  3 Jenis marinasi ini bikin daging lebih lezat, tapi ada satu ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari kulinear.hops.id 
2. Resep Bumbu Marinasi Daging Ala Restoran All You Can ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari superapp.id/blog/resep/bumbu-marinasi-daging/ 
3. 5 Cara Mudah Atasi Masakan Keasinan, Bisa Tambah Air, ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari www.cantika.com 
4. 13 Tips Mudah Marinasi Ayam.  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari misterkoki.com/trick/13-tips-mudah-marinasi-ayam 
5. Panduan Lengkap Membuat Bumbu Marinasi Daging Grill ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari meatguy.id/blog/marinasi-daging 
6. Resep Bumbu marinasi daging grill minyak wijen (477).  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari cookpad.com 
7. Resep Bumbu Marinasi Daging Slice BBQ Beserta Cara ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari voi.id 
8. 3.966 resep bumbu marinasi bbq enak dan mudah.  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari cookpad.com/id/cari/bumbu%20marinasi%20bbq 
9. Resep Marinasi Daging untuk Menu Malam Tahun Baru ….  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari gaya.tempo.co 
10. Resep Bumbu marinasi daging grill 500 gram (829).  (n.d.)   Diperoleh December 15, 2023, dari cookpad.com