Resep Pindang Tulang Iga, Masakan Khas Palembang yang Rasanya Mantul di Lidah

Resep pindang tulang iga

Resep pindang tulang iga merupakan salah satu masakan khas Kota Palembang, Provinsi Sumatra Selatan (Sumsel). Anda sekalian yang bukan berasal dari kota tersebut mungkin hanya mengenal pem empek saja kulinernya. Padahal ada cukup banyak dan beragam mulai dari makanan ringan, masakan utama, dessert, hingga berbagai cemilan yang pastinya rasanya lezat.

Untuk saat ini, Anda akan diperkenalkan dengan masakan pindang tulang iga yang rasanya gurih, pedas, dan asam. Anda mungkin bisa membayangkan begitu segarnya masakan tersebut. Apalagi menyantapnya dengan nasi putih hangat beserta air dingin untuk makan siang. Dijamin mantul dan memuaskan.

Anda yang penasaran dengan resep pindang tulang iga selengkapnya untuk bisa mempraktikkannya di rumah. Silahkan membaca uraian di bawah ini.

Bahan-bahan

• 500 gram iga sapi segar dipotong-potong ukuran sedang
• 800 ml air kaldu sapi
• 2 batang serai digeprek
• 2 cm lengkuass digeprek
• 2 lembar daun salam
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan larutan air asam Jawa kental
• 5 buah cabai rawit utuh atau sesuai selera
• ¼ buah nanas dipotong-potong
• 1 buah tomat merah dipotong-potong
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1 buah tomat merah
• 2 cm kunyit

Cara memasak pindang tulang iga

Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah disediakan lengkap, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak resep pindang tulang iga dengan langkah-langkah sebagai berikut.

1. Silahkan merebus dulu semua potongan iga sapi yang sudah disiapkan. Jika menggunakan panci biasa, rebus sekitar 60 menit. Sementara untuk panci presto, rebus saja selama 40 menit.
2. Matikan kompor, lalu angkat semua iga dan sisihkan dulu. Sementara untuk air kaldu bekas rebusannya, jangan dibuang karena masih dipakai memasak. Saring dulu air kaldunya dan sisakan sekitar 800 ml. Sisihkan dulu.
3. Siapkan sebuah panci atau wajan bersih ukuran sedang atau besar. Tuangkan air kaldu ke dalamnya, lalu panaskan lagi diatas api kompor kecil saja.
4. Masukkan potongan iga yang sudah direbus dan semua bumbu halus. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Setelah itu, tambahkan batang serai, lengkuas, daun salam, dan semua cabai rawit utuh. Aduk merata lagi.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap manis, dan larutan asam Jawa. Aduk merata dan masak hingga mendidih.
7. Silahkan mencicipi sedikit masakannya untuk mengkoreksi rasanya. Jika sudah matang, jangan lupa masukkan potongzn nanas, tomat, serta daun kemangi. Aduk sebentar, lalu matikan kompor.
8. Diamkan dulu beberapa saat agar tidak terlalu panas. Setelah itu, siapkan sebuah mangkuk besar untuk plating, lalu pindahkan masakan pindang tulang iga yang sudah matang diatasnya.
9. Jika ada bawang merah goreng, silahkan taburi masakan secukupnya. Jangan lupa menyiapkan nasi putih hangat saat ingin menyantapnya untuk lauk makan.

Sekarang, Anda sekalian bisa segera mencicipi salah satu kuliner khas Palembang yang satu ini. Tentu saja setelah selesai memasak resep pindang tulang iga diatas. Selamat mencoba dan rasanya dijamin mantul.