Belakangan ini sosial media sedang diramaikan dengan hidangan Mie Bangladesh yang di re-cook oleh para penggemarnya. Pada awalnya, masakan berupa mie nyemek ini merupakan salah satu menu yang menjadi favorit di kedai mie instan yang ada di Medan. Mie Bangladesh terbuat dari mie instan dimasak bersama dengan tambahan bumbu halus yang ditumis dipakai sebagai bumbu mie Aceh.
Tidak jarang, Mie Bangladesh pun sering disajikan di berbagai warung Mie Medan. Maka dari itu, untuk Anda yang ingin coba mie ini di rumah, Anda bisa ikuti resep berikut ini.
200 gram fillet dada ayam tanpa kulit, lalu potong kotak 2 cm
150 gram sawi hijau, potong 3 cm
2 butir telur, rebus jadi setengah matang
5 lembar daun kari
700 ml air, digunakan untuk merebus
2 sendok makan bawang goreng
7 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan Bumbu Mie:
10 buah cabai kering
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 butir kapulaga
1 sendok makan kari bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt garam
½ butir pekak
Cara Membuat Mie Bangladesh Medan
Bumbu mie: Panaskan 5 sendok makan minyak, lalu tumis semua bahan bumbu mie sampai harum serta matang. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan aduk rata. Angkat dan kemudian blender sampai halus. Sisihkan.
Panaskan sisa minyak, lalu tumis daging ayam sampai kaku. Tuangkan air dan masak sampai panas.
Masukkan mie telur kering, lalu rebus sampai melunak atau layu. Masukkan 3-4 sdm bumbu mie serta daun kari, masak sampai hampir matang.
Masukkan sawi hijau, lalu aduk sampai layu. Tambahkan bawang goreng dan aduk merata. Angkat.
Pindahkan mie ke mangkuk saji. Tambah telur rebus setengah matang. Sajikan Mie Bangladesh, lalu sisa bumbu kari dapat dipakai untuk memasak lagi Mie Bangladesh.
Di dalam resep ini, bumbu halus dibuat lebih banyak agar tidak perlu meracik bumbu lahi ketika akan membuat street food. Tak hanya itu, perhatikan sejumlah hal ini agar rasanya enak seperti yang di kedai-kedai mie.
Tumis bumbu dahulu supaya mendapatkan aroma dari perpaduan berbagai bumbu yang digunakan. Lalu, haluskan dengan blender berpisau tajam yang bisa haluskan rempah kering seperti kapulaga dan pekak.
Tambahkan daun kari agar cita rasa khas dan aromatik bisa didapatkan. Agar semakin mantap, berilah kaldu ayam bubuk ke racikan bumbu mie.
Setelah dipakai, simpanlah bumbu ke wadah yang tertutup dan dapat dipakai sebagai bumbu untuk buat Mie Aceh. Simpan di dalam freezer untuk umur simpan lebih panjang dan bahkan sampai 3 bulan.
Tambahkan protein hewani seperti seafood atau daging ayam untuk tambahkan rasa dan juga nutrisi.
Pakai telur setengah matang atau telur rebus bagian kuning yang masih mentah. Rebuslah selama 3-4 menit, lalu bilas dengan air dingin untuk hentikan proses pemasakan dan pematangan.
