Resep Lapis Legit
Lapis legit, juga dikenal sebagai spekkoek, adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, berlapis-lapis, dan rasa rempah yang khas. Kue ini merupakan perpaduan antara budaya Indonesia dan Belanda, menjadikannya salah satu kue legendaris yang sering disajikan pada acara-acara spesial seperti Lebaran, Natal, atau pernikahan. Dalam artikel ini, kami akan membahas resep lapis legit secara lengkap, tips agar hasilnya sempurna, serta sejarah dan filosofi di balik kue ini.
Apa Itu Lapis Legit?
Lapis legit adalah kue yang dibuat dari adonan tepung, telur, mentega, dan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Kue ini dimasak dengan cara dipanggang lapis demi lapis, sehingga menghasilkan tekstur yang unik dan padat. Setiap lapisan memiliki ketebalan sekitar 1-2 cm, dan proses pemanggangan yang berulang membuat kue ini membutuhkan waktu dan kesabaran ekstra. Namun, hasilnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Lapis Legit
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lapis legit:
- Telur – 20 butir (pisahkan kuning dan putihnya)
- Gula pasir – 300 gram
- Mentega – 500 gram (lembutkan)
- Tepung terigu – 200 gram
- Susu bubuk – 50 gram
- Maizena – 50 gram
- Vanili bubuk – 1 sendok teh
- Rempah-rempah (haluskan):
- Kayu manis bubuk – 1 sendok teh
- Cengkeh bubuk – 1/2 sendok teh
- Pala bubuk – 1/2 sendok teh
- Susu kental manis – 100 ml (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
Langkah-Langkah Membuat Lapis Legit
- Mengocok Kuning Telur dan Gula
- Kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan vanili bubuk dan rempah-rempah halus, lalu kocok kembali hingga tercampur rata.
- Mencampurkan Mentega
- Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan ke dalam adonan telur. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Pastikan mentega tidak menggumpal agar adonan tetap halus.
- Menyiapkan Campuran Tepung
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan maizena dalam wadah terpisah.
- Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur secara bertahap sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.
- Mengocok Putih Telur
- Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur.
- Tambahkan putih telur ke dalam adonan secara bertahap, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Memanggang Lapis demi Lapis
- Panaskan oven dengan suhu 180°C.
- Siapkan loyang persegi yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas baking.
- Tuang adonan ke dalam loyang setebal 1-2 cm, lalu panggang selama 10-15 menit hingga lapisan pertama matang.
- Keluarkan loyang dari oven, lalu tuang adonan lagi untuk lapisan berikutnya. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Mendinginkan Lapis Legit
- Setelah semua lapisan matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan lapis legit dingin sepenuhnya.
- Keluarkan lapis legit dari loyang, lalu potong sesuai selera.
Tips Agar Lapis Legit Sempurna
- Gunakan Bahan Berkualitas
Pastikan menggunakan mentega, telur, dan rempah-rempah berkualitas tinggi untuk mendapatkan rasa yang autentik. - Pisahkan Kuning dan Putih Telur dengan Benar
Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur dengan putih telur saat mengocoknya. - Panggang dengan Api Kecil
Gunakan api kecil atau suhu oven yang tidak terlalu tinggi agar lapisan tidak gosong. - Sabarlah dalam Proses Pemanggangan
Lapis legit membutuhkan waktu dan kesabaran ekstra. Jangan terburu-buru saat memanggang setiap lapisan. - Simpan di Tempat Sejuk
Simpan lapis legit dalam wadah kedap udara di suhu ruangan atau kulkas agar tetap segar.
Sejarah dan Filosofi Lapis Legit
Lapis legit memiliki sejarah panjang yang berkaitan dengan masa kolonial Belanda di Indonesia. Kue ini awalnya dibuat oleh masyarakat Belanda yang tinggal di Indonesia, yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal dengan menambahkan rempah-rempah khas Nusantara. Filosofi lapis legit yang berlapis-lapis sering diartikan sebagai simbol kehidupan yang penuh dengan tantangan dan keberagaman.
Manfaat Rempah-Rempah dalam Lapis Legit
Rempah-rempah yang digunakan dalam lapis legit tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang khas, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, seperti:
- Kayu Manis: Menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
- Cengkeh: Mengandung antioksidan dan bersifat antiinflamasi.
- Pala: Membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan kualitas tidur.
Variasi Lapis Legit
Anda bisa mencoba berbagai variasi lapis legit dengan menambahkan bahan lain, seperti:
- Lapis Legit Coklat: Tambahkan bubuk coklat ke dalam adonan untuk lapisan coklat.
- Lapis Legit Keju: Taburkan keju parut di antara lapisan adonan.
- Lapis Legit Pandan: Tambahkan pasta pandan untuk lapisan hijau yang wangi.
Kesimpulan
Lapis legit adalah kue legendaris yang memadukan cita rasa tradisional dan modern. Dengan teksturnya yang lembut, berlapis-lapis, dan aroma rempah yang khas, kue ini selalu menjadi favorit banyak orang. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan waktu dan kesabaran, hasilnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan lapis legit yang autentik!
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat lapis legit yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penulis Lepas Kontributor Topwisata.info