Resep Sambal Ijo Padang Asli, Pedas Menggugah Selera!

Sambal ijo Padang adalah salah satu pelengkap wajib saat menyantap masakan Minang. Dengan rasa pedas segar dan aroma yang menggoda, sambal ini cocok dinikmati dengan nasi hangat, rendang, ayam pop, atau gulai. Ingin tahu cara membuat sambal ijo Padang yang autentik? Simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal ijo Padang yang enak dan pedas:

• 15 buah cabai hijau besar (sesuai selera pedas)
• 10 buah cabai rawit hijau (untuk rasa pedas ekstra)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau (ukuran kecil)
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir (opsional)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis (untuk kesegaran)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Variasi Tambahan (Opsional):

• 1 lembar daun jeruk (disobek kasar)
• Teri medan goreng (untuk tekstur renyah)

Langkah-Langkah Membuat Sambal Ijo Padang

1. Siapkan Bahan

• Cuci bersih semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.
• Buang tangkai cabai, lalu iris kasar untuk memudahkan saat diulek atau diblender.

2. Kukus atau Rebus Bahan Sambal

• Panaskan air dalam panci, lalu kukus atau rebus cabai, bawang, dan tomat hijau selama ±5 menit hingga layu.
• Tiriskan dan tunggu hingga agak dingin.

3. Ulek atau Blender Bahan Sambal

• Ulek kasar bahan sambal (cabai, bawang, dan tomat) menggunakan cobek. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
• Jika menggunakan blender, cukup pulse sebentar agar tidak terlalu halus.

4. Tumis Sambal hingga Matang

• Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan.
• Tumis sambal yang sudah diulek bersama daun jeruk (jika pakai) hingga harum.
• Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
• Masak dengan api kecil hingga sambal berubah warna menjadi hijau pekat dan minyak mulai keluar.

5. Koreksi Rasa & Sajikan

• Cicipi dan sesuaikan rasa (tambah garam/gula jika perlu).
• Jika suka, tambahkan teri medan goreng untuk variasi renyah.
• Sambal ijo Padang siap disajikan bersama lauk favorit!

Tips Agar Sambal Ijo Padang Lebih Enak

✅ Gunakan cabai segar – Pilih cabai hijau besar yang masih segar agar rasa sambal lebih nikmat.
✅ Jangan terlalu halus – Tekstur sambal ijo Padang sebaiknya agak kasar untuk sensasi gigitan yang pas.
✅ Tumis hingga matang – Pastikan sambal benar-benar matang agar tidak langu dan lebih tahan lama.
✅ Simpan dalam toples kedap udara – Sambal bisa bertahan 3-4 hari di suhu ruang atau 1 minggu jika disimpan di kulkas.

Ide Penyajian Sambal Ijo Padang

• Nasi Padang – Pelengkap sempurna untuk rendang, ayam pop, atau dendeng balado.
• Lalapan & Ikan Bakar – Cocok dinikmati dengan timun, kol, dan ikan bakar.
• Mie Goreng atau Nasi Goreng – Tambahkan sambal ijo untuk rasa pedas yang khas.

Kesimpulan

Sambal ijo Padang memiliki cita rasa pedas segar yang khas dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, kamu bisa menikmati sambal khas Minang ini kapan saja. Yuk, coba resepnya dan rasakan kelezatannya!

Keyword SEO: resep sambal ijo Padang, sambal hijau Padang pedas, cara membuat sambal ijo khas Minang, sambal ijo untuk nasi Padang, resep sambal cabai hijau.

Apakah Anda sudah pernah mencoba membuat sambal ijo Padang? Bagikan pengalamanmu di kolom komentar!