Sambal ijo khas Padang adalah pelengkap wajib di rumah makan Minang. Rasanya yang pedas segar dengan aroma daun jeruk yang khas membuat sambal ini selalu dinanti. Yuk, simak resep autentik sambal ijo Padang yang bikin makan jadi lahap!

Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang

Ebook Baking ala Chef yang bisa dicoba dirumah

Bahan Utama:

Ad Rekomendasi Terbaik untukmu :

100 gram cabai hijau besar (sesuai selera pedas)
50 gram cabai rawit hijau (untuk pedas ekstra)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau ukuran sedang
3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya, iris halus)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
5 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap (Optional):

1 sdm air jeruk nipis (untuk rasa segar)
1/2 sdt teri medan goreng (untuk tekstur renyah)

Cara Membuat Sambal Ijo Padang

1. Siapkan Bahan dan Kukus

Cuci bersih cabai, bawang, dan tomat hijau.
Kukus semua bahan selama 10 menit hingga layu (bisa juga direbus, tapi kukus lebih disarankan agar rasa tidak hambar).

2. Ulek atau Blender Bahan

Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dengan cobek (ulekan) untuk tekstur kasar khas sambal Padang.
Jika ingin lebih praktis, bisa diblender sebentar dengan sedikit minyak, tapi jangan terlalu halus.

3. Tumis Sambal dengan Daun Jeruk

Panaskan minyak, tumis sambal yang sudah diulek bersama daun jeruk.
Masak dengan api kecil sambil diaduk terus agar tidak gosong.

4. Beri Bumbu dan Koreksi Rasa

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Aduk rata hingga sambal mengeluarkan minyak dan berubah warna lebih gelap.
Jika suka, tambahkan teri medan goreng atau perasan jeruk nipis untuk cita rasa lebih kaya.

5. Sajikan

Sambal ijo Padang siap disajikan dengan nasi hangat, lauk ayam pop, rendang, atau gulai.

Tips Agar Sambal Ijo Padang Sempurna

✅ Gunakan cabai hijau segar agar rasa lebih enak dan warnanya cantik.
✅ Jangan terlalu halus saat mengulek untuk dapat tekstur sambal khas Padang.
✅ Tumis dengan minyak cukup agar sambal tidak cepat basi.
✅ Simpan dalam toples kedap udara jika ingin disimpan (tahan 3-4 hari di kulkas).

Perbedaan Sambal Ijo Padang dengan Sambal Hijau Biasa

Sambal ijo Padang menggunakan tomat hijau dan daun jeruk, memberikan rasa segar dan aroma khas.
Sambal hijau biasa sering hanya cabai dan bawang tanpa sentuhan rempah khas Minang.

Ide Penyajian Sambal Ijo Padang

Pelengkap nasi padang
Cocolan ayam goreng atau ikan bakar
Campuran mie goreng atau nasi goreng
Bumbu tambahan untuk soto atau bakso

Kesimpulan

Resep sambal ijo Padang ini mudah dibuat dengan rasa otentik khas rumah makan Minang. Pedasnya nendang, aromanya menggoda, dan bikin selera makan meningkat!

Keyword SEO: