Makanan Khas Banjar, Ikan Patin Baubar Patut Dicoba

Resep Ikan Patin Baubar

Ikan Patin Baubar merupakan salah satu makanan khas dari Kalimantan, tepatnya Kota Banjar. Ikan Patin Baubar dimasak dengan memakai tungku dengan bahan bakar tempurung kelapa, yang pastinya akan memberikan pengaruh pada cita rasa dan aroma masakan yang khas.

Sebelum dibakar, ikan patin diberikan bumbu berbagai macam rempah. Oleh sebab itu, Ikan Patin Baubar memiliki aroma dan rasa nikmat kaya akan rempah.

Ikan Patin Baubar cocok untuk Anda makan sebagai lauk bersama nasi hangat, sambal terasi, dan Terong Baparung atau terong dibakar diberi santan.

Bagaimana? Tertarik membuat masakan satu ink di rumah? Walaupun merupakan makanan khas Kalimantan, tapi berbagai bahan dari Ikan Patin Baubar dapat Anda temukan dengan mudah di pasar-pasar daerah Anda. Jika tertarik, simak resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama:

1. 2 ekor ikan patin
2. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3. 3 cm lengkuas, dimemarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
6. 2 batang serai, diambil bagian putihnya lalu dimemarkan
7. 3 tangkai daun kemangi, dipetik daunnya saja
8. 2 buah bambu dengan diameter 8 cm panjang 35 cm
9. 1 sdt air jeruk nipis
10. 4 sdt garam
11. 1 sdt gula merah sisir
12. 1 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air
13. 3 sdm minyak
14. Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus :

1. 8 buah cabai merah besar
2. 10 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 buah cabai rawit merah
5. 4 butir kemiri, disangrai
6. 3 cm jahe
7. 3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan patin menggunakan 1 sendok teh air jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai serta daun jeruk sampai aromanya harum.
3. Tambahkan gula merah dan garam, kemudian aduk sampai rata. Tuangkan air asam dan santan, aduk lagi sampai rata
4. Kemudian, masukkan daun kemangi, aduk sampai daun kemangi hingga layu, lalu diangkat.
5. Ambil daun pisang, lalu berikan sedikit tumisan bumbu dan letakkan ikan di atas bumbu.
6. Tutup ikan dengan sisa dari tumisan bumbu, lalu bungkus.
7. Masukkan ikan yang telah dibungkus ke bambu.
8. Bakar hingga matang serta bumbu menjadi meresap ke dalam ikan.
9. Angkat, kemudian sajikan dengan nasi yang hangat.

Demikian resep serta cara buat Ikan Patin Baubar, makanan khas dari Kota Banjar Kalimantan. Dengan resep masakan ini, sajian lauk untuk makan bersama keluarga menjadi lebih bervariasi. Selamat mencoba!