Apa itu resep sayur godok? Anda yang bukan warga asli Jakarta atau Betawi tentu tidak mengetahuinya.
Hal itu dikarenakan sayur godok merupakan salah satu kulier khas dan asli dari Betawi. Biasanya dijual di warung atau rumah makan khas Betawi dengan menu-menu lainnya yang pastinya menggugah selera.
Biasanya juga sayur godok disajikan spesial saat lebaran atau Idul Fitri dan disantap dengan potongan ketupat atau lontong.
Ada beragam macam sayuran di dalamnya, seperti labu siam, buncis, petai, dan yang lainnya.
Rasanya yang dominan gurih, sehingga memang cocok disantap bersama ketupat atau lontong. Namun demikian, Anda juga bisa menyatapnya dengan nasi putih.
Setelah semua bahan dan bumbu diatas lengkap disiapkan, Anda bisa segera mempraktikkan cara memasak resep sayur godok dengan beberapa langkah sebagai berikut.
Bersikan dulu semua udang di bawah air mengalir. Buang semua bagian kepala dan cangkangnya. Sisihkan. Selain itu, cuci bersih dulu semua sayuran yang sudah disiapkan di bawah air mengalir sebelum memotongnya. Sisihkan dulu.
Anda juga harus mencuci kacang merahnya di bawah air mengalir. Setelah itu, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak yang sudah disiapkan untuk menumis. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan lengkuas dan batang serai. Tumis hingga layu. Setelah itu, tuangkan air ke dalam wajan dan kecilkan api kompor. Aduk merata dan masak hingga mendidih.
Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan air asam Jawa. Aduk merata. Lalu, tambahkan semua sayuran ke dalam wajan aduk merata dan biarkan sejenak hingga matang.
Masukkan petai dan udang ke dalam wajan, lalu aduk merata. Setelah itu, tuangkan santan dan aduk terus menerus secara perlahan saja agar tidak pecah. Masak hingga udangnya berwarna kemerahan.
Masukkan juga kacang tanah dan irisan cabainya. Aduk merata. Jangan lupa mencicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasanya. Jika dirasa masih kurang sedap, Anda bisa menambahkan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk sebentar. Setelah itu, matikan kompor karena masakan sudah matang dan siap disajikan.
Siapkan mangkuk saji ukuran sedang untuk plating. Lalu, tuangkan sayur godok yang sudah matang diatasnya. Taburi bawang merah goreng secukupnya, jika ada. Lengkapi dengan potongan ketupat atau lontong, dan atau nasi putih hangat secukupnya saat ingin menyantapnya.
Akhirnya, resep sayur godok khas Betawi selesai dimasak dan bisa Anda cicipi dan santap. Jangan lupa mengajak seluruh anggota keluarga saat menyantapnya. Selamat mencoba.
