Resep Tauto Khas Pekalongan yang Gurih dan Lezat

Resep Tauto

Tauto merupakan sajian Soto khas Pekalongan. Diolah dengan tauco sehingga semakin enak dan gurih rasa kaldunya. Tauto sendiri adalah singkatan dari Tauco Soto. Cita rasanya pedas dan manis.

Menggunakan bahan utama daging sapi dan berbagai bahan pelengkap lain. Mari buat dan sajikan Tauto untuk keluarga di rumah. Simak lebih lengkap resep Tauto di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama

1. 500 gram daging sapi sandung lamur
2. 3 cm jahe
3. 4 cm lengkuas
4. 4 batang serai
5. 3 lembar daun salam
6. 4 lembar daun jeruk
7. 2 sdm garam
8. 2 sdm kecap manis
9. 4 sdm tauco
10. 2 liter air
11. Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus

1. 1/2 butir pala
2. 3 cm kunyit
3. 4 butir kemiri
4. 7 siung bawang putih
5. 9 butir bawang merah
6. 10 buah cabai merah keriting
7. 1 sdm gula jawa
8. 1/2 sdt merica
9. 1/2 sdt garam

Bahan Membuat Sambal

1. 20 buah cabai rawit
2. 2 siung bawang putih

Bahan Pelengkap

1. Daun seledri secukupnya
2. Daun bawang secukupnya
3. Bawang merah goreng secukupnya
4. Soun secukupnya
5. Irisan jeruk nipis secukupnya

Cara Menyiapkan Bahan yang Dibutuhkan

1. Ambil daging sapi, cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan.
2. Geprek jahe, serai, dan lengkuas.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menghaluskan dengan diulek atau diblender.
4. Langkah selanjutnya, iris halus daun bawang dan seledri.

Cara Buah Kuah Soto

1. Siapkan panci. Masukkan bahan-bahan untuk kuah ke panci seperti air, daging sapi, jahe, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam.
2. Rebus daging sampai empuk. Buang buih dan kotoran yang mengapung.
3. Siapkan wajan dan tuangkan secukupnya minyak goreng ke wajan untuk menumis. Kemudian, masukkan bumbu halus. Aduk rata dan tumis sampai harum.
4. Tambahkan tauco, aduk rata dan masak sebentar. Angkat.
5. Tumis bumbu dan tauco dapat dimasukkan ke rebusan daging. Aduk sampai tercampur rata.
6. Tambahkan kecap, aduk lagi hingga merata. Koreksi rasa dan jika kurang bisa ditambah bumbu sesuai selera.
7. Setelah pas rasanya, matikan api.
8. Angkat daging dan tiriskan dulu.
9. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan.

Cara Buat Sambal

1. Didihkan air di panci. Kemudian, masukkan semua bahan untuk sambal dan rebus sampai empuk. Setelah empuk, angkat.
2. Haluskan semua bahan sambal.

Cara Penyajian

1. Siapkan mangkuk saji.
2. Tata bahan-bahan seperti potongan daging dan soun.
3. Taburi di atasnya dengan irisan seledri dan daun bawang.
4. Tuangkan kuah soto.
5. Taburi dengan bawang goreng.
6. Sajikan Tauto bersama sambal dan jeruk nipis. Nikmati selagi hangat bersama dengan nasi hangat.

Tips Buat Tauto Pekalongan

1. Pilih daging berlemak agar kuah gurih.
2. Saat merebus daging sebaiknya menggunakan api kecil agar kaldu berwarna bening dan daging empuk. Anda pun bisa menambahkan jeroan sapi sesuai dengan selera.
3. Tambah sambal dengan cabai rawit supaya sajian Tauto semakin enak dan segar.

Itulah resep dan cara buat Tauto khas Kota Pekalongan. Selamat mencoba memasaknya!